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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 1 (10 Zoll) Kuchen (8-10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 435 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 54g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 (10-Zoll) Kuchen (8-10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 435 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 30% |
| Gesättigtes Fett 13g | 66% |
| Cholesterin 155 mg | 52% |
| Natrium 487 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 54g | 19% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 5g | |
| Calcium 231 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Barbara Lucchi und ihr Ehemann Riccardo Menghi leiten das Restaurant und die Weinbar Vëcia Cantêna d'La Prè in Predappio Alta, einer hübschen Bergstadt in den Bergen südwestlich von Forlì, einer Stadt in der zentralen Emilia-Romagna.
Ihre Ciambella Romagnola, der traditionelle Kuchen der Region, ist recht einfach zuzubereiten. Es ist wunderbar zum Frühstück, eingetaucht in warme Milch, Cappuccino oder einen Caffè Latte. Es schmeckt auch am Ende einer Mahlzeit, entweder mit einem Glas Dessertwein oder beträufelt mit Zabaione, einer Fruchtsauce oder einer einfachen Zitronenglasur.
Ihr einziges warnendes Wort: Skaliere das Rezept nicht. Es funktioniert einwandfrei wie es ist.
Zutaten
- 1 1/4 Tassen / 250 Gramm Zucker
- 5 Eier
- 4 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl (sie verwendet italienische Qualität 00 sowie zusätzliches Mehl zum Bestäuben der Kuchenform)
- 1 Tasse / 250 Gramm ungesalzene Butter (geschmolzen und zusätzlich zum Einfetten der Kuchenform)
- 1 Zitronenschale
- 1 Tasse / 250 ml Milch
- 6 Teelöffel Backpulver (oder zwei 16-Gramm-Päckchen Lievito Chimico , das italienische Äquivalent von Backpulver)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Perlzucker (Grobzucker / Dekorationszucker)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie Ihren Backofen mit dem Rost in der unteren Position auf 180 ° C vor.
Butter die Ringform; Seien Sie gründlich und mahlen Sie es dann, indem Sie verkehrt herum darauf klopfen, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Geben Sie den Kristallzucker in eine tiefe Rührschüssel und knacken Sie die Eier hinein. Mit einem elektrischen Handmixer oder Standmixer 3 bis 4 Minuten lang auf niedrig / mittel stellen oder bis die Mischung cremig gelb ist.
Etwa ein Drittel des Mehls zur Ei-Zucker-Mischung geben und den Teig etwa eine Minute lang schlagen. Fügen Sie ein weiteres Drittel des Mehls hinzu und schlagen Sie für 1 weitere Minute.
Die geschmolzene Butter dazugeben und weitere 30 bis 40 Sekunden schlagen.
Als nächstes die Zitronenschale hinzufügen.
Die Hälfte der Milch und die Hälfte des restlichen Mehls einrühren. Dann den Rest der Milch und den Rest des Mehls einrühren.
Fügen Sie das Backpulver hinzu und schlagen Sie es ein. Der Teig wird ziemlich cremig. (Sie können an dieser Stelle einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen, wenn der Teig zu trocken erscheint.)
Gießen Sie den Teig mit einem Gummispatel in die Pfanne. Geben Sie der gefüllten Pfanne ein paar schnelle Shakes und klopfen Sie sie ein oder zwei Mal gegen Ihre Arbeitsplatte, um den Teig zu nivellieren und große Luftblasen zu zerstören.
Den groben Perlzucker über den Kuchen streuen.
40 bis 45 Minuten backen.
Herausgegeben von Danette St. Onge
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Frühstück
- Italienisch
- Familienessen
