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Das Grillen auf einem Holzbrett ist mit dem Grillen in einer Pfanne vergleichbar, mit der Ausnahme, dass das Brett die Fähigkeit besitzt, Rauch zu erzeugen. Diese Methode ist großartig, da sie eine stabile Oberfläche zum Auflegen von Lebensmitteln bietet und gleichzeitig einen authentischen Rauchgeschmack verleiht. Dies ist besonders gut, wenn Sie etwas Zartes wie Fischfilets grillen. Tatsächlich wurde diese Methode für die Aufnahme von Fisch entwickelt, obwohl Sie mit einem Brett eine Vielzahl von Lebensmitteln zubereiten können.
Holen Sie sich das richtige Brett
Beginnen Sie mit einem sauberen, unbehandelten Stück Holz, das etwa 1 Zoll dick ist. Achten Sie darauf, dass Länge und Breite ausreichen, um das Grillgut zu halten. Normalerweise wird Zeder verwendet, aber viele Holzarten wie Erle, Eiche, Ahorn, Kirsche oder Apfel sind akzeptabel. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Platine nicht chemisch behandelt wird. Sie können hochwertige Holzbretter entweder online, in Fachgeschäften oder in Lebensmittelgeschäften kaufen.
Vorbereitung
Stellen Sie sicher, dass die Diele mindestens eine Stunde in Wasser eingeweicht ist, bevor Sie sie auf den Grill legen. Auf diese Weise kann das Holz so viel Feuchtigkeit wie möglich aufnehmen, sodass der Fisch erst vollständig gegart werden kann, wenn das Brett anfängt zu brennen. Wenn Sie bemerken, dass das Brett Feuer auf dem Grill gefangen hat, besprühen Sie es mit Wasser, um die Flammen zu ersticken, aber denken Sie daran, dass es etwas brennen sollte. Das Schwelen des Holzes erzeugt den Rauch und hilft, den Fisch zu würzen. Sie wollen nur nicht, dass das Board tatsächlich in Flammen steht.
Damit Ihr Fisch nicht am Brett klebt, bürsten Sie ihn ganz leicht mit Speiseöl auf der Seite, auf der der Fisch sitzen soll. Der Fisch muss nicht gewendet werden. Das Plankengaren erfolgt indirekt, da die Speisen vor direkter Hitze geschützt sind. Sie möchten, dass das Board der direkten Hitze Ihres Grills ausgesetzt wird, damit es glüht. Diese Art des Grillens ist ein sehr grundlegender Vorgang. Da Sie den Fisch beim Kochen nicht umdrehen oder ihm wirklich etwas antun müssen, können Sie auch andere Mahlzeitkomponenten wie Beilagen, Saucen und Vorspeisen zubereiten.
Grillen
Sobald der Grill brennt und die Bretter eingeweicht sind, den Fisch auf das Brett legen, würzen und das Ganze auf den Grill legen. Da der Fisch indirekt gekocht wird, dauert es länger, als wenn er direkt gegrillt wird. Planen Sie etwa 50% mehr Garzeit ein als beim normalen Grillen, wenn Sie auf einem Brett kochen. Während der Garzeit können Sie den Fisch mit Zitronensaft, Butter oder so ziemlich allem, was nicht brennbar ist, begießen. Sie wollen die Flammen nicht inspirieren.
Sobald der Fisch fertig ist, entfernen Sie entweder die gesamte Planke und den Fisch mit einem Paar Grillhandschuhen oder schieben Sie den Fisch mit einem Spatel auf eine Platte. Sie erhalten einen Gebrauch von jeder Planke. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, versuchen Sie, die Diele schnell vom Grill zu nehmen, da nicht viel Asche in den Grill fallen soll. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, können Sie ihn einfach abbrennen lassen und die Asche später entfernen.
Plank Grillen ist wirklich eine bequeme und einfache Art zu grillen. Der Geschmack und die Leichtigkeit haben dies immer zu einer beliebten Methode gemacht. Sobald Sie es ausprobiert haben, werden Sie viele Gerichte auf einem Brett grillen wollen. Sie können Grillbraten, Geflügel, vor allem solche Dinge, die eine längere Grillzeit erfordern, beplanken. Schnelle Gegenstände werden vom Brett nicht viel profitieren, da sie nicht lange genug dem Rauch ausgesetzt sind, um den Geschmack zu erhalten. Außerdem ist es am besten, Kochutensilien, die heiß und schnell gegrillt werden müssen, wie Steaks oder Koteletts, nicht auf Planken zu legen.
Auf einem Holzbrett grillen
