Wie man Gersten-Couscous-Rezept macht

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Natürlich ist Grieß das am häufigsten verwendete Getreide, um Couscous zuzubereiten, aber viele marokkanische Familien verarbeiten andere Getreide wie Vollkornweizen, Hirse und Gerste zu ihren Couscous-Gerichten. Obwohl die Körner alle in Bezug auf Kochen und Servieren eine ähnliche Behandlung erhalten, gibt es geringfügige Unterschiede in Bezug auf die Wasseraufnahme und die Häufigkeit, mit der sie gedämpft werden müssen, um zart zu werden.

Hier konzentrieren wir uns auf die Methode, mit der Gerstengrieß ( Belboula ) gedämpft wird . Wenn Sie bereits mit dem Dämpfen von Grießcouscous vertraut sind, werden Sie feststellen, dass es fast dasselbe ist - die Gerste wird mehrmals in einem Couscoussier gedämpft und diente als Bett für einen herzhaften Eintopf.

Beachten Sie, dass sich der Gersten-Couscous etwas schwerer und dichter anfühlt als der Grieß-Couscous.

Schwierigkeit: Einfach

Benötigte Zeit: Zwei Stunden

Hier ist wie

Wählen Sie ein Rezept und bereiten Sie die Zutaten zu. Gerstencouscous schmeckt besonders gut zu herzhaften Fleisch- und Gemüsekombinationen wie Couscous mit sieben Gemüsesorten oder Couscous mit Karotten, Kürbis und Kichererbsen.

Planen Sie, das Fleisch und Gemüse gleichzeitig mit dem Dämpfen Ihrer Gerste zu kochen. Verwenden Sie ein gleiches Gewicht an Gersten-Couscous (große Gerstenkörner) für die in Ihrem Rezept angegebene Menge an Couscous. Machen Sie sich mit der Methode vertraut, mit der Couscous in einem Couscoussier gedämpft wird. Sie werden das gleiche mit der Gerste tun.

Beachten Sie jedoch, dass Gerste beim Dämpfen mehr Wasser aufnehmen muss als Grießcouscous. Sie mischen während des Dampfens ungefähr zwei Liter Wasser pro Kilogramm Gerste ein. Passen Sie diese Maßnahmen für Ihr Rezept entsprechend an.
Erstes Dämpfen von Gerstencouscous
Mischen Sie in einer oder sehr großen Schüssel 1 kg trockenes Gersten-Couscous mit 1/4 Tasse Pflanzenöl oder Olivenöl. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Gerste zu werfen und verteilen Sie das Öl gleichmäßig.

Als nächstes mischen Sie zwei Tassen Wasser hinein, werfen die Gerste mit den Händen und reiben alle Kugeln heraus, die zusammenklumpen. Lassen Sie die Gerste ruhen und ziehen Sie das Wasser zehn Minuten lang ein. Geben Sie es dann in den Dampfkorb, stellen Sie es auf den Couscoussier und verschließen Sie die Verbindung. Lassen Sie die Gerste etwa 15 Minuten lang dämpfen, ab wann der Dampf aus dem Couscous aufsteigt.
Zweites Dämpfen des Gerstencouscous
Drehen Sie die gedämpfte Gerste zurück in die Schüssel und brechen Sie sie auseinander. Mischen Sie zwei Tassen Wasser und zwei Teelöffel Salz hinein, werfen Sie den Couscous erneut mit den Händen und reiben Sie die entstehenden Kugeln aus. Lassen Sie die Gerste ruhen und ziehen Sie das Wasser zehn Minuten lang ein, bevor Sie sie wieder in den Dampfgarer stellen. Ein zweites Mal ca. 15 Minuten lang dämpfen, ab wann der Dampf aus dem Couscous aufsteigt.
Drittes Dämpfen des Gerstencouscous
Drehen Sie die Gerste nach dem zweiten Dämpfen wieder in die Schüssel und brechen Sie sie auseinander. Mischen Sie zwei Tassen Wasser und lassen Sie den Couscous ruhen und ziehen Sie das Wasser zehn Minuten lang ein.

Nachdem die Gerste etwas getrocknet ist, mischen Sie noch zwei Tassen Wasser hinein. Lassen Sie die Gerste einige Minuten ruhen, damit sie das Wasser aufnehmen kann. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Gerste al dente testen und sich etwas schwer anfühlen.

Dämpfen Sie die Gerste zum dritten Mal, und planen Sie das Dämpfen so, dass es mit dem Zeitpunkt übereinstimmt, an dem Fleisch und Gemüse servierfertig sind.
Gersten-Couscous servieren
Den gedämpften Gerstencouscous herausnehmen und 2 Esslöffel Butter (nach Belieben etwas Smen verwenden ) und ein paar Schöpflöffel Brühe hineingeben . Ordnen Sie den Couscous in einem Hügel in der gsaa oder auf einer großen Platte. Das Fleisch in der Mitte und das Gemüse darüber und ringsum anordnen. Gießen Sie mehr Brühe über alle und servieren Sie sofort.