Die Fichte / Diana Chistruga
- Gesamt: 85 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 546 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 74 g | Kohlenhydrate |
| 19g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 546 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 29% |
| Gesättigtes Fett 9g | 43% |
| Cholesterin 137 mg | 46% |
| Natrium 224 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 74g | 27% |
| Ballaststoffe 10g | 36% |
| Protein 19g | |
| Calcium 269 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Brotpudding ist in der Regel kein besonders fotogenes Gericht, aber für Millionen Lateinamerikaner ist er mit Sicherheit ein Genussmittel. Dieses Gericht kam mit den Spaniern in die Neue Welt und heutzutage hat jedes Land oder jede Region seine spezielle Version. In Mexiko wird Capirotada hauptsächlich in der Fastenzeit (der christlichen Zeit vor Ostern) zubereitet und als Dessert, Frühstück oder Snack gegessen.
Diese reichhaltige Version von Capirotada mit Äpfeln, Pekannüssen, Rosinen und vielen Gewürzen ist voller Textur und Geschmack. Mit Schlagsahne oder einem großzügigen Löffel mexikanischer Crema garnieren , um noch ein weiteres Aromaelement hinzuzufügen.
Zutaten
- 1/4 Tasse Butter
- 6 Tassen mexikanisches Brot (ein Tag alt; Bolillos, Pan Dulce oder eine Kombination aus beiden, in Würfel geschnitten)
- 1 1/4 Tassen Wasser
- 1 Pfund Piloncillo (oder 2 Tassen dunkelbrauner Zucker)
- 1 Teelöffel ganze Anissamen
- 1 Zimtstange
- 2 große Äpfel (oder 3 kleine Äpfel, geschält, entkernt und gehackt)
- 1 Tasse Rosinen (eingeweicht in warmem Wasser zum Erweichen)
- 2/3 Tasse Pekannüsse (gehackt)
- 1 Esslöffel Orangenschale
- 1 Teelöffel Zitronenschale (oder Limettenschale)
- 1/2 Tasse Queso-Fresco-Käse (zerbröckelt)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 4 Eigelb
- 4 Tassen Milch
- 1/4 Tasse Sherry
- 1 Prise Salz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Diana Chistruga
Die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne oder Bratpfanne schmelzen. Die Brotwürfel goldbraun braten. Beiseite legen.
Die Fichte / Diana Chistruga
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Piloncillo oder braunen Zucker, Anissamen und Zimtstange mischen. Erhitze und rühre oft, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Dies geschieht bei braunem Zucker relativ schnell, dauert jedoch bei Verwendung von Piloncillo viel länger.)
Die Fichte / Diana Chistruga
Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, kochen Sie die Mischung vorsichtig, bis die Flüssigkeit sirupartig wird - etwa 6 Minuten. Den Sirup vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Fichte / Diana Chistruga
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 F.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Äpfel, Rosinen, Pekannüsse, beide Arten von Eifer und Queso Fresco. Streuen Sie gemahlenen Zimt und Gewürznelken über die Fruchtmischung und werfen Sie sie hinein.
Die Fichte / Diana Chistruga
Fügen Sie gebratenes Brot hinzu und falten Sie alle Bestandteile sorgfältig zusammen.
Die Fichte / Diana Chistruga
Die Hälfte der Brotmischung in eine große, gebutterte Auflaufform geben.
Die Fichte / Diana Chistruga
Gießen Sie die Hälfte des Sirups darüber.
Die Fichte / Diana Chistruga
Fügen Sie die restliche Brotmischung und den restlichen Sirup hinzu.
Die Fichte / Diana Chistruga
Die Auflaufform in den Ofen geben und ca. 35 Minuten backen.
Die Fichte / Diana Chistruga
Das Eigelb schaumig schlagen.
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Fügen Sie die Milch, den Sherry und das Salz hinzu; rühren, bis alles glatt ist.
Die Fichte / Diana Chistruga
Gießen Sie diese Mischung über das teilweise gekochte Brot und backen Sie es weitere 35 Minuten lang oder bis die Oberseite golden ist.
Die Fichte / Diana Chistruga
Nehmen Sie Ihren Capirotada aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren abkühlen. Es kann entweder warm oder lauwarm gegessen werden.
Die Fichte / Diana Chistruga
Trinkgeld
- Etwa einen Tag bei Raumtemperatur lagern oder im Kühlschrank lagern und vor dem Essen in der Mikrowelle erwärmen.
Rezept-Tags:
- Brot
- Dessert
- Mexikaner
- Weihnachten
