Wie man Flan macht: Schritt für Schritt

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• Zubereitung von Flan - Schritt 1: Zutaten für Flan sammeln und den Zucker karamellisieren

  

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  Hier ist ein Rezept für klassischen spanischen Flan.

  Zutaten

  • 1/2 Tasse Zucker für Karamellsauce2 Tassen Schlagsahne * 1 Teelöffel Vanilleextrakt 3 Eier1 / 4 Tasse Zucker für Flan1 / 2 Tasse blanchierte Mandeln zum Garnieren (optional) Zweig Minze zum Garnieren (optional)

  * Um einen kalorienarmen Flan zuzubereiten, verwenden Sie 1 Tasse fettarme Milch und 1 Tasse leichte Schlagsahne.

  Dieses Flan Rezept macht sechs Portionen in Auflaufförmchen.

  Wischen Sie die Auflaufförmchen aus, um sicherzustellen, dass sich kein Staub darin befindet. Stellen Sie es in eine große Glasbackform (z. B. eine 9 x 13 Zoll große Pfanne).

  Erhitze 4 bis 5 Tassen Wasser in einem Topf auf dem Rückbrenner für das Wasserbad oder Baño Maria .

  Stellen Sie eine Bratpfanne oder einen Topf mit schwerem Boden 30 Sekunden lang auf mittlere Hitze. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu. Lassen Sie den Zucker mit der Rückseite eines Holzlöffels ständig in Bewegung, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine satte, mittelbraune Farbe (karamellisiert) aufweist, wie auf dem Foto gezeigt. Dies wird als Sauce dienen.

• Wie man Flan macht - Schritt 2: Löffel karamellisierten Zucker in Auflaufförmchen

  

  Flan - Löffel karamellisierten Zucker in Auflaufförmchen machen. Lisa Sierra (c) 2009 Lizenziert an About.com Inc.

  Karamellisierten Zucker vorsichtig in jedes der sechs Auflaufförmchen oder großen Schälchen geben.

  Ofen vorheizen auf 325 F.

  Verbrühungscreme in einem Topf. (Behalten Sie die Pfanne im Auge, damit die Sahne nicht überkocht.) Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald sie kocht.

• Wie man Flan macht - Schritt 3: Eier und Zucker schlagen

  

  Flan zubereiten - Eier schlagen und Zucker untermischen. Lisa Sierra (c) 2009 Lizenziert an About.com Inc.

  Während des Erhitzens drei Eier in einer mittelgroßen Rührschüssel leicht schlagen. 1/4 Tasse Zucker hinzufügen und umrühren.

• Flan zubereiten - Schritt 4: Heiße Sahne zur Eimischung geben

  

  Flan zubereiten - Heiße Sahne zur Eimischung geben. Lisa Sierra (c) 2009 Lizenziert an About.com Inc.

  Ständig umrühren, nach und nach heiße Sahne zur Eimischung geben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vanilleextrakt einrühren.

• Wie man Flan macht - Schritt 5: Fügen Sie heißes Wasser hinzu, um Flan in Ramekins zu schöpfen

  

  Machen Flan - Schöpflöffel Hot Cream Mixture in Auflaufförmchen. Lisa Sierra (c) 2009 Lizenziert an About.com Inc.

  Entfernen Sie vorsichtig ein oder zwei Auflaufförmchen, um zusätzlichen Platz zu schaffen. Gießen Sie heißes Wasser für ein Wasserbad ein, bis das Wasser in der Auflaufform etwa 1 cm tief ist. Auflaufförmchen ersetzen. (Wenn Sie eine große offene Auflaufform verwenden, stellen Sie sicher, dass die Auflaufform groß genug ist, um das erforderliche Wasser aufzunehmen.)

  Kelle Mischung in Auflaufförmchen.

  Hinweis: Wenn der Wasserstand an den Seiten der Auflaufförmchen nicht mehr als 3/4 des Wasserstandes erreicht, gießen Sie vorsichtig mehr Wasser hinein.

• Zubereitung von Flan - Schritt 6: 50 bis 60 Minuten im Wasserbad backen

  

  Flan zubereiten - im Wasserbad backen. Lisa Sierra (c) 2009 Lizenziert an About.com Inc.

  Unbedeckt im Wasserbad 50 bis 60 Minuten backen oder bis ein Messer sauber herauskommt, wenn es auf halber Strecke zwischen der Mitte und dem Rand der Schüssel eingesetzt ist.

  Um sicherzustellen, dass der Pudding nicht zu stark kocht, überprüfen Sie den Gargrad nach 45 Minuten und dann alle drei bis fünf Minuten.

• Wie man Flan macht - Schritt 7: Kühlen Sie ab und formen Sie aus, um zu dienen

  

  Serviertorte mit Mandeln garniert. Lisa Sierra (c) 2009 Lizenziert an About.com Inc.

  Sobald das Gericht aus dem Ofen genommen ist, entfernen Sie vorsichtig jede Auflaufform aus dem Wasserbad. Auf ein Kühlregal stellen, bis es lauwarm ist, dann im Kühlschrank gründlich abkühlen lassen. Dies dauert normalerweise mindestens 1 Stunde.

  Zum Servieren mit einem Messer an der Innenkante der Auflaufform aus der Form nehmen. Stellen Sie einen kleinen Dessertteller auf die Auflaufform. Drehen Sie eine Hand unter dem Auflaufförmchen und die andere über dem Platz. Tippe auf die Auflaufform und der Kuchen sollte auf den Teller fallen. Wenn dies nicht der Fall ist, stoßen Sie den Flan vorsichtig mit einem kleinen Gemüsemesser aus dem Auflauf. Es sollte aus der Auflaufform auf den Teller gleiten.

  Nach Belieben mit ganzen blanchierten Mandeln, einem Zweig Minze oder Berry Topping garnieren.