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- Gesamt: 2 Std. 35 Min
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 6 Portionen
Tee-Eier, auch Marmor-Eier genannt, sehen auffällig aus und sind einfach zuzubereiten. Ob als Snack, zu einem Dim Sum-Mittagessen oder zum Frühstück während der chinesischen Neujahrssaison - dieses Rezept ist ein voller Erfolg.
Zutaten
- 6 Eier
- 3 1/2 Tassen kaltes Wasser oder nach Bedarf
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1/2 Tasse gebrühter schwarzer Tee
- 2-Sternanis (in Einzelstücke zerbrochen)
- 1 Zimtstange
Schritte, um es zu machen
Legen Sie die Eier mit dem Wasser in einen Topf und achten Sie darauf, dass sich mindestens 1/2-Zoll-Wasser über den Eiern befindet. Abdecken und zum Kochen bringen.
Nehmen Sie den Topf vom Element und lassen Sie die Eier 15 - 20 Minuten im heißen Wasser stehen, bis sie gekocht sind. Entfernen Sie die Eier und lassen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser abkühlen. (Reserviere das Wasser in der Pfanne).
Klopfen Sie vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels auf die hartgekochten Eier, um eine Reihe von Rissen in der gesamten Eierschale zu erzeugen. Achten Sie dabei darauf, dass die Schale intakt bleibt. (Wenn sich die Schale löst, keine Sorge - es bedeutet nur, dass das Ei eine dunklere Farbe hat als die anderen).
Bringen Sie das Wasser in der Pfanne wieder zum Kochen. Fügen Sie das Salz, die Sojasauce, den gebrühten schwarzen Tee, die Sternanisstücke und die Zimtstange hinzu. Eier dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden köcheln lassen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Eier bis zum Servieren in der heißen Flüssigkeit ruhen.
Rezept-Tags:
- Chinesische Vorspeise
- Tee Ei
- Vorspeise
- asiatisch
