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Chinesisches Essen zum Mitnehmen ist eine andere Ausdrucksweise der amerikanischen chinesischen Küche, einer definitiven Vielfalt der chinesischen Küche, die von Amerikanern chinesischer Abstammung entwickelt wurde. Gerichte aus China sind an den amerikanischen Geschmack angepasst und unterscheiden sich oft erheblich von dem, was man in Asien findet.
Erfahren Sie mehr über die beliebtesten Vorspeisen und Gerichte, deren Inhalt und Zubereitungsweise.
Vorspeisen
Diese Artikel finden Sie im Vorspeisenbereich des Menüs:
- Eierbrötchen: Im Westen sehr beliebt, in China jedoch nicht gegessen. Eierbrötchen sind eine größere, voluminösere Version von Frühlingsrollen. Diese sind normalerweise frittiert und mit gegrilltem Schweinefleisch oder Garnelen, Gemüse wie Kohl, Sellerie und Sojabohnensprossen gefüllt. Frühlingsrollen: Eine leichtere, zartere Version von Frühlingsrollen. Frühlingsrollen werden mit einer Mehl- und Wasserhülle (kein Ei) hergestellt. Frühlingsrollen sind wie Frühlingsrollen frittiert. Diese können mit Fleisch oder vegetarisch gemacht werden. Vegetarische Frühlingsrollen enthalten normalerweise Shiitake-Pilze, Karotten, Kohl sowie Tofu- oder Cellophan-Nudeln. Frittierte Wontons: Die Wonton-Wrapper werden vor dem Frittieren mit gemahlenem Schweinefleisch und verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen gefüllt. Crab Rangoon: Dies ist eine Variation von frittierten Wontons, obwohl es sich nicht um eine authentische chinesische Vorspeise handelt. Wontons werden vor dem Frittieren mit Krabben, Frischkäse und Frühlingszwiebeln gefüllt. Salz- und Pfefferrippchen: Als eines der beliebtesten Rippchengerichte in chinesischen Restaurants werden die Rippchen viele Stunden lang mariniert und mit der Marinade zwei bis drei Stunden lang langsam gegart, bis das Fleisch auf den Rippchen zart und weich ist. Die Rippen werden dann frittiert, so dass sie außen leicht knusprig und innen zart und weich sind. Satay-Hähnchen am Spieß: Hähnchenbrust an den Beinen, stundenlang in Erdnuss-Satay-Sauce mariniert, bevor sie auf dem Grill gegrillt wird. Einige Versionen von Satay-Hühnchen können ein bisschen scharf sein, aber es hängt vom Restaurant oder zum Mitnehmen ab. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Malaysia, ist aber in chinesischen Restaurants sehr beliebt. Krabben- oder Krabbencracker: Dies sind beliebte Snacks aus Stärke mit (normalerweise) Krabben- oder Krabbenaroma. Sie sind knusprig, knusprig und leicht. Diese sind in verschiedenen Farben erhältlich, darunter Weiß, Pink und Orange.
Suppen
Dies sind typische Suppengerichte auf der Speisekarte:
- Eiertropfensuppe: Ein klassisches Gericht, diese Suppe aus aromatisierter Hühnerbrühe oder Brühe, wird mit seidigen Eifäden belegt. Es enthält normalerweise eine Frühlingszwiebelgarnitur und manchmal werden gefrorene Erbsen in die Brühe gegeben. Heiße und saure Suppe: Regionale Variationen dieser Suppe sind in ganz China zu finden. Alle enthalten Bohnengallerte, chinesische schwarze Pilze und normalerweise Schweinefleisch, die übrigen Zutaten können jedoch variieren. Es kann vegetarisch sein und eher Tofu oder Eier als Fleisch enthalten. Wontonsuppe: Das Wort "Wonton" bedeutet "eine Wolke schlucken", und die in der Suppe schwimmenden Wontons ähneln winzigen Wolken. Die Wontons werden mit einer Mischung aus Fleisch (normalerweise Schweinefleisch) und Gewürzen gefüllt, dann gekocht und dann zu Hühnerbrühe gegeben. Hühner- und Zuckermais-Suppe: Dies ist eine Suppe aus Hühnerbrühe mit Rahmmais, Zuckermais-Körnern und Eiern. Die Textur dieser Suppe ist oft dick, da sie normalerweise mit Maismehl eingedickt ist. Einige Versionen dieser Suppe enthalten Krabbenfleisch, Mais und Schinken.
Rind- und Lammgerichte
Suchen Sie bei den Hauptgerichten nach diesen Sorten mit Rind- oder Lammfleisch:
- Knuspriges Rinderhackfleisch in Chilisauce: Bei diesem Gericht handelt es sich um frittiertes Rinderhackfleisch, das mit süßer Chilisauce überzogen ist. Sie können das Restaurant bitten, die Sauce vom Rindfleisch fernzuhalten, damit Sie Ihr Rindfleisch in die Sauce tauchen und nach Belieben würzen können. Rindfleisch mit grüner Paprika in schwarzer Bohnensauce: Dieses Gericht ist eine Pfanne aus geschnittenem Rindfleisch mit grüner Paprika in schwarzer Bohnensauce. Versionen dieses Gerichts können gelbe und rote Paprikaschoten enthalten, und einige Köche fügen gern Wasserkastanien hinzu. Rindfleisch in Austernsauce: Der pikante Geschmack der Austernsauce passt gut zu Rindfleisch. In diesem Rezept wird Rindfleisch in dünne Scheiben geschnitten und dann mit verschiedenen Zutaten mariniert, die im Allgemeinen Sherry, Sojasauce, Maisstärke und manchmal Zucker enthalten. Das Rindfleisch wird gebraten oder frittiert und dann wird eine "Soße" oder Sauce, die Austernsauce enthält, hinzugefügt. Rindfleisch mit Brokkoli: Mariniertes Rindfleisch wird unter Rühren gebraten und dann mit unter Rühren gebratenem Gemüse gemischt. Das Hauptgericht ist mit einer dicken braunen Sauce oder Soße überzogen, die manchmal Austernsauce enthält. Ingwerrindfleisch: Dünne Rindfleischstreifen werden in Ingwersaft eingelegt, mit einem Teig überzogen, frittiert und mit einer süßen Sauce überzogen. Restaurants frittieren das Rindfleisch oft zweimal, um es besonders knusprig zu machen. Authentisches Ingwer-Rindfleisch ist trockener und weniger süß als das beliebte Restaurantgericht. Lammfleisch in schwarzer Pfeffersoße: Dieses Gericht besteht aus gebratenen Lammscheiben, normalerweise geschnittenen Zwiebeln und Paprika und wird in schwarzer Pfeffersoße gekocht.
Geflügelgerichte
Die Menüs sind oft nach Fleischsorten unterteilt. Hier sind typische Hähnchen- und Geflügelgerichte:
- General Tsos Hühnchen: Hühnchenwürfel werden mit Maisstärke überzogen und frittiert, gekocht mit einer Sauce, die Hoisinsauce, dunkle Sojasauce und Chilischoten enthält. Kung-Pao-Hähnchen (Kung-Pao-Chi-Ting): Frittierte Hähnchenwürfel und geröstete Erdnüsse werden in einem scharfen Gericht aus Chilischoten verwendet. Zitronenhuhn (Ling Mung Gai): Das Huhn ist Mit Teig überzogen, frittiert und mit Zitrone aromatisiert. Die Hauptzutaten sind Huhn, Sherry, Sojasauce, Maisstärke, Zucker und Zitrone. Moo Goo Gai Pan: In seiner Essenz ist es gebratenes Hähnchen mit Pilzen. Es ist eine amerikanische Version eines kantonesischen Gerichts, das normalerweise aus Erbsen, Bambussprossen, Wasserkastanien und Kohl besteht. Scharfer Hühnersalat (Bang bang ji): Aus scharfem Chiliöl hergestellte Hühnerbruststücke werden in Streichholzstücke geschnitten und auf einem Blatt grüner Bohnenpaste serviert. Bettelhuhn: Ein ganzes Huhn wird mit Gemüse gefüllt (normalerweise Champignons und Kastanien) und in Teig (oder Lehm) eingewickelt und gebacken. Die Geschichte hinter diesem Gericht hat mit einem Bauern zu tun, der ein Huhn gestohlen, in Lehm gepackt und in einem Loch unter der Erde ein Feuer angezündet hat, in dem es über Nacht gekocht hat. Das Ergebnis war ein zartes, aromatisches Huhn. Es gibt andere folkloristische Legenden, in denen ein Kaiser und seine Wachen das gestohlene Huhn nicht finden konnten, da es keine Spur von Rauch gab, als es unter der Erde kochte. Chili-Hähnchen-Würfel (Cheng du Chicken): Ein klassisches Szechuan-Gericht mit Hähnchenbrustwürfeln, mariniert und frittiert; Die Sauce enthält heiße Bohnensauce, frisch gemahlenen Szechuan-Pfeffer, Zucker und Essig. Knusprige Hautente (Xiang su ya): Ein interessantes Szechuan-Gericht, bei dem die Ente gedämpft und die Haut frittiert wird. Das Ergebnis ist eine duftende, knusprige Variante einer Pekingente. Chinesisches Huhn mit Austernsauce: Die in den meisten Lebensmittelgeschäften zubereitete Austernsauce verleiht diesem Gericht die Essenz von Austern. Das fertige Aroma eines Gerichts, das mit Austernsauce serviert wird - kombiniert mit allen anderen Zutaten - wird schmackhafter als fischig. Prinzessin Huhn oder Kaiserin Huhn: Ein weiteres interessantes Gericht, Hähnchenflügel sind mit Pilzen und Bambussprossen gefüllt (Schinken ist manchmal enthalten).
Schweinefleischgerichte
Schweinefleisch ist ein weit verbreitetes Protein für chinesisches Essen. Suchen Sie nach folgenden Artikeln:
- Mu-shu-Schweinefleisch (Moo-shu / shi-Schweinefleisch): Dieses Gericht aus Nordchina ist eine Pfanne aus mariniertem Schweinefleisch, gemischt mit Rührei, Frühlingszwiebeln und Pilzen. Es wird normalerweise mit Mandarinenpfannkuchen serviert. Süß-saures Schweinefleisch (Wu lo yuk, ku lu jou): Mariniertes Schweinefleisch wird in Teig frittiert (einige Versionen verwenden weniger Teig als andere) und mit einer süß-sauren Sauce. Zweimal gekochtes Schweinefleisch (Hui Guo Rou, Hui Kuo Jou): Gekochtes Schweinefleisch aus der Provinz Szechuan wird mit Gemüse in einer scharfen Sauce gebraten, die Chilipaste enthält. Trockene Knoblauch-Spareribs: Schweinefleisch-Pareribs werden zweimal gekocht. Das zweite Mal ist es in einer würzigen Sauce, die braunen Zucker und trockenen Senf enthält. Ameisen, die auf Bäume klettern (Ma yi shang shu): Dies ist ein sehr schmackhaftes, wenn auch scharfes Szechuan-Gericht. Mariniertes Schweinefleisch wird in einer scharfen Soße gekocht und über Nudeln aus Zellophan (Mungobohnengarn) serviert. Ma po Tofu (Marpoo Dofu): Dies ist ein scharfes Szechuan-Schweinefleischgericht, das mit aromatischer Bohnengallerte serviert wird. Es ist betäubend, heiß, aromatisch und zart.
Speisen aus Meeresfrüchten
Dies sind gängige Gerichte mit Fisch und Schalentieren:
- Süß-saure Garnelen: Es gibt zwei Versionen dieses Gerichts. Eine ist frittierte Garnelen (oder Shrimps), die mit süß-saurer Sauce überzogen sind, und die andere Garnelen (oder Shrimps) werden unter Rühren gebraten. Garnelen mit Ananas: In diesem Gericht werden frittierte Garnelen (oder Garnelen) mit süßer Mayonnaise gemischt mit Ananas serviert. Fisch in scharfer Soße (Dou ban yu): Dies ist ein kantonesisches Gericht mit einem gedämpften Fischfilet, das mit einer würzigen Bohnensoße aus Hackfleisch und Gemüse überzogen ist. Kung Pao Ming Har: Ähnlich wie Kung Pao Hühnchen wird es mit Garnelen anstelle von Hühnchen hergestellt. Salz-Pfeffer-Tintenfisch: Tintenfischringe werden mit einer Salz-Pfeffer-Mischung überzogen und frittiert. Geröstete schwarze Pfefferkörner und Chiliflocken können hinzugefügt werden. In Restaurants wird das Gericht häufig durch Braten des Tintenfischs mit Zwiebeln und einer Mischung aus Paprika und scharfen roten Chilischoten abgerundet.
Reisgerichte
Sie werden immer gedünsteten Reis angeboten sehen, aber möglicherweise finden Sie auch diese Reisgerichte:
- Gebratener Reis: Kalter, zuvor gekochter Reis wird mit Rührei und anderen Zutaten kombiniert, um Textur und Geschmack zu verleihen. Gebratener Reis aus Yangzhou: Dies ist ein sehr farbenfrohes Gericht aus gebratenem Reis, das aus Garnelen oder Garnelen und Schinken oder gegrilltem Schweinefleisch hergestellt wird. Manchmal wird auch Hühnchen hinzugefügt. Gemüse enthält Erbsen, Frühlingszwiebeln und manchmal Karotten für Farbe. Gebratener Reis mit Riesengarnelen : Dieses Gericht aus gebratenem Reis besteht aus Riesengarnelen (Jumbo-Garnelen), Erbsen und Karotten im gebratenen Reis mit Eiern. Dieses Gericht kann anderes Gemüse wie Mais, Pfeffer oder Salat enthalten.
Nudelgerichte
Nudeln stammen ursprünglich aus China, und Sie können diese Sorten sehen:
- Chow-Spaß: Dies ist ein kantonesisches Hauptgericht, das aus gebratenem Rindfleisch, Hor-Spaß , flachen Reisnudeln und Sojasprossen hergestellt wird. Chow mein: In diesem Gericht werden normalerweise dünne Eiernudeln und Gemüse getrennt gebraten und am Ende des Garvorgangs wieder zusammengefügt. Die Nudeln können weich oder knusprig sein, je nachdem, wie lange sie in Öl gekocht werden. Die Soße wird entweder beim Braten oder in der letzten Phase des Garvorgangs zu den Nudeln gegeben. Huhn ist ein beliebtes Fleisch, obwohl auch Garnelen, Rindfleisch und Schweinefleisch verwendet werden. Lo mein: Dies sind geworfene Nudeln, im Gegensatz zu Chow mein, bei denen die Nudeln separat gebraten werden, die Nudeln werden geworfen und mit der Wokmischung vermischt. Dies sind süßere Nudeln als Chow-Mein-Nudeln.
