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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 4 Portionen
Entenfleisch ist in Frankreich ein beliebtes Fleisch, und in einigen Gebieten wie dem Südwesten und dem Elsass wird es häufig gegessen, obwohl es kein Zufall ist, dass in diesen Gebieten Entenleber (Foie Gras) erzeugt wird. Die für die Entenleber zubereiteten Entenbrüste werden immer viel größer und schmackhafter. Kein Wunder also, dass sie in diesen Regionen sehr beliebt sind.
Dieses verlockende Rezept für Entenbrust mit Honig-Zimt-Lack ist fantastisch einfach zuzubereiten und schafft ein wunderschönes Vorzeige-Entrée für die Gäste.
Servieren Sie die Ente mit Honigglasur neben bunt gedämpftem Gemüse und einem cremigen Gratin, um ein volles Menü für besondere Anlässe zu kreieren.
In Frankreich wird die Entenbrust als Magret bezeichnet , und Sie werden häufig feststellen , dass dies sowohl in Restaurants als auch in Metzgereien der Fall ist . Die Beine und Oberschenkel werden als Cuisses bezeichnet .
Zutaten
- 2 magret Entenbrüste
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 4 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- Garnierung: gehackte Nüsse
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie kleine Schlitze in die Hautseite der Entenbrust, ohne sie vollständig in das Fleisch zu schneiden. Das Fett auf der Brust wird auf diese Weise geöffnet, wodurch das Fett beim Kochen freigesetzt und die Haut gestärkt wird.
Die Ente von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und die Entenbrüste 7 Minuten mit der Haut nach unten anbraten, wobei die Hitze nach 3 Minuten auf mittlere bis niedrige Temperatur reduziert wird.
Drehen Sie die Entenbrüste um und kochen Sie sie weitere 4 bis 5 Minuten.
Übertragen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie ihn mit Folie, um die Wärme zu bewahren.
Gießen Sie das ausgelassene Entenfett in einen sauberen Behälter und bewahren Sie es für andere kulinarische Zwecke auf.
Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Pfanne mit Honig und Balsamico-Essig ablöschen, wobei die gebräunten Stücke beim Kochen der Sauce abgekratzt werden.
Lassen Sie die Honigessigglasur zwei bis drei Minuten köcheln, bis sie sich leicht verdickt. Mit einer Prise Salz und dem gemahlenen Zimt würzen.
Legen Sie die Entenbrüste wieder in die Pfanne und wenden Sie sie einige Male, um sie gleichmäßig mit der Honigglasur zu bestreichen.
Schnitzen Sie sie und servieren Sie sie sofort, garniert mit etwas extra Glasur und den gehackten Nüssen, falls gewünscht.
Rezept-Tags:
- Ente
- Gebratene Ente
- Hauptgericht
- Französisch
