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Parathas machen
Teig in Kugeln teilen. Petrina Verma Sarkar
Parathas (gebratenes indisches Fladenbrot) sind ein wahrer Genuss. Knusprig und flockig passen sie gut zu den meisten indischen Gerichten, egal ob es sich um ein Curry oder ein trockenes Pfannengericht handelt. Lassen Sie sich von der Anzahl der Schritte in diesem Lernprogramm nicht abschrecken - obwohl der Vorgang zeitaufwändig sein mag, lassen sich Parathas tatsächlich schnell erstellen. Mit Parathas ist es umso besser, je flockiger und geschichteter sie sind. Wie knusprig Sie sie machen, hängt jedoch von Ihrem Geschmack ab.
Was du brauchen wirst:
- FlourRolling Stift und Brett oder matFrying Pfanne
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Rollen Sie Paratha-Teig in Bälle
Der Teig für Parathas ist dem Teig für Chapatis sehr ähnlich. Um ein Dutzend Parathas zuzubereiten, mischen Sie 2 Tassen Vollkornmehl in einer Schüssel mit Wasser und Salz (nach Geschmack). 1 Tasse Pflanzenöl auf die Hände geben. Sie benötigen 2 Esslöffel Öl, wenn Sie den Teig kneten. Verwenden Sie den Rest des Öls zum Braten.
Sobald Sie es vorbereitet haben, teilen Sie den Teig in gleiche Teile, ungefähr die Größe von Golfbällen. Rollen Sie mit leichtem Druck zwischen Ihren Handflächen, bis die Kugeln glatt und ohne Risse sind. Machen Sie so viele, wie Sie brauchen, und halten Sie sich bereit, um auszurollen.
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Eine Kugel mit Mehl bestreichen
Petrina Verma Sarkar
Eine Kugel leicht mit Mehl bestreichen. Auf diese Weise wird verhindert, dass die Kugel an der Rollfläche haftet.
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Ebnen
Petrina Verma Sarkar
Die Teigkugel flach drücken.
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Rollen
Petrina Verma Sarkar
Rollen Sie mit einem kleinen Nudelholz mit kreisenden Bewegungen, bis Sie einen 4-Zoll-Kreis haben.
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Öl und in zwei Hälften falten
Petrina Verma Sarkar
Erstellen Sie die erste Ebene. Verwenden Sie einen halben Teelöffel Öl und verteilen Sie es auf der gesamten Fläche des Kreises. Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Paratha zusätzlichen Schwung verleihen, indem Sie sie mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder trockenen roten Chiliflocken bestreuen. Falten Sie nun den Kreis in zwei Hälften, um einen Halbkreis zu bilden.
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Öl und Falten in Dreieck oder Quadrat
Petrina Verma Sarkar
Verteilen Sie 1/4 Teelöffel Öl auf der gesamten Fläche des Halbkreises. Nun falten Sie es in zwei Hälften, um ein Dreieck zu bilden. Wie du faltest, liegt ganz bei dir. Viel Spaß mit der Form deiner Parathas! Die Idee ist, zu fetten und zu falten, um Schichten zu verursachen.
So stellen Sie eine quadratische Form her: Verteilen Sie das Öl im Kreis und falten Sie die beiden gegenüberliegenden Seiten um, bis sie sich in der Mitte treffen. Tragen Sie nun Öl auf die gefaltete Fläche auf und falten Sie die beiden anderen Enden um, bis sie sich in der Mitte treffen.
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Ebnen
Petrina Verma Sarkar
Das Falten und Überlagern ist nun erledigt. Glätten Sie das Dreieck mit Ihren Fingern und Sie können loslegen. Sie können bis zu diesem Zeitpunkt so viele Parathas vorbereiten, wie Sie möchten, und diese bereithalten, um sie auszurollen, oder sie einfach einzeln anfertigen.
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Staub Mit Mehl
Petrina Verma Sarkar
Ein Dreieck leicht mit Mehl bestreichen. Auf diese Weise wird verhindert, dass es an der Rollfläche haftet.
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Roll Flat
Petrina Verma Sarkar
Rollen Sie die Paratha mit kreisenden Bewegungen aus und versuchen Sie, die Form beizubehalten, mit der Sie begonnen haben.
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Auf 1/4 Zoll dick rollen
Petrina Verma Sarkar
Drücken Sie beim Rollen nicht zu fest nach unten, da sonst die Schichten zusammenkleben und die Paratha nicht schuppig wird. Machen Sie die Paratha auch nicht zu dünn. Stoppen Sie zu rollen, wenn es 1/4-Zoll-Dicke erreicht hat, egal welche Größe.
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Paratha braten
Petrina Verma Sarkar
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Paratha in die Pfanne.
Der Paratha ist bereit für den ersten Schlag, wenn Sie auf der Oberseite erhöhte Beulen oder Blasen sehen. Verwenden Sie einen Spatel, um es umzudrehen.
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Nach dem ersten Schlag
Petrina Verma Sarkar
So sollte die erste Seite aussehen, nachdem Sie sie zum ersten Mal umgedreht haben.
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Öl und wieder drehen
Petrina Verma Sarkar
Verteilen Sie ca. 3/4 Teelöffel Öl auf der gesamten Oberfläche der Paratha. Drehen Sie dann die Paratha erneut um.
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Öl andere Seite und Flip
Petrina Verma Sarkar
Verteilen Sie etwa 3/4 Teelöffel Öl auf der Seite der Paratha, die jetzt nach oben zeigt. Drehe die Paratha noch einmal um.
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Nach dem letzten Schlag
© Petrina Verma Sarkar
So sollte die Paratha nach dem letzten Flip aussehen.
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Drücken Sie, um zu knackigen
Petrina Verma Sarkar
Um die Paratha knusprig zu machen, verwenden Sie einen Spatel oder einen geschlitzten Löffel, um die gesamte Oberfläche in kreisenden Bewegungen leicht herunterzudrücken. Bei Bedarf umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist (eine Frage der Präferenz). Beachten Sie, wie sich die Schichten getrennt haben.
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Fertige Paratha
Petrina Verma Sarkar
Die Paratha ist beendet. Sie können ihn jetzt aus der Pfanne nehmen und sofort servieren oder in einem isolierten Behälter mit Papiertuch aufbewahren. Dies hält die Paratha warm und verhindert, dass sie feucht wird.
