Molly Watson
Das Zubereiten von geröstetem Gemüse ist so einfach wie das Einlegen in den Ofen. Die Herstellung des besten, köstlichsten Röstgemüses - weich und zart, gebräunt und karamellisiert, voller intensiviertem Geschmack - erfordert jedoch einige Tricks. Machen Sie jedes Mal perfekt geröstetes Gemüse, indem Sie die wahnsinnig einfachen Tipps hier befolgen.
Vielleicht möchten Sie auch Rezepte für speziell gebratenes Gemüse sehen, aber diese Schritte gelten wirklich für jedes Gemüse: von Spargel bis Zucchini, von delikaten reifen Tomaten bis zu herzhaftem Wurzelgemüse. Das einzige, was sich ändern wird, ist, wie lange die Dinge geröstet werden müssen.
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Schneiden Sie das Gemüse
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Stellen Sie einen Rost in das obere Drittel eines Ofens und heizen Sie den Ofen vor. Die genaue Temperatur spielt keine Rolle. Das Einstellen des Ofens auf 375 F ist großartig, aber alles im Bereich von 350 F bis 425 F funktioniert.
Während der Ofen heizt, machen Sie das gleiche Gemüse die gleiche Größe. Kleinere Gemüsesorten können als Ganzes geröstet werden… solange sie gleich groß sind. Sie wollen gerade Stücke, damit das Gemüse gleichmäßig kocht. Im Allgemeinen muss Gemüse zugeschnitten und geschnitten werden. Größere Stücke werden dramatischer präsentiert, während kleinere, mundgerechte Stücke leichter zu essen sind.
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Bereiten Sie das Gemüse vor
Molly Watson
Während Sie Gemüse so braten können, wie es ist, werden Sie viel leckerer, wenn Sie sich die Zeit nehmen, es zu ölen und zu salzen.
In der Bratpfanne oder in einer großen Schüssel das Gemüse mit einem oder zwei Esslöffeln Olivenöl oder dem Öl Ihrer Wahl vermengen. Öl trägt zum Bräunen des Gemüses bei. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.
Das Gemüse mit dem Öl beträufeln und dann so gleichmäßig wie möglich überziehen.
Der Grund, warum gebratenes Gemüse in Restaurants immer so gut schmeckt? Sie sind in Schichten gewürzt und etwas Platz gegeben. Ein bisschen Salz am Anfang und noch eine kleine Portion Salz, wenn sie fertig sind. Geben Sie dem Gemüse eine Prise Salz, bevor Sie es in den Ofen geben. Sie können am Ende eine letzte, abschließende Prise Salz geben, also fügen Sie hier einfach ein wenig hinzu.
Dies ist eine weitere Gelegenheit, zusätzliche Gewürze wie Kräuter, die Sie mit dem Gemüse braten möchten, Aromen wie Zwiebeln oder Knoblauch oder Gewürze, die von der Hitze des Ofens profitieren, zu verwenden.
Das letzte Element der Vorbereitung des Gemüses zum Braten besteht darin, es in einer Bratpfanne oder auf einem Backblech anzuordnen. Sie möchten, dass rund um das Gemüse viel heiße Luft strömt. Je weniger sich das Gemüse berührt, desto mehr Fläche bräunt es an. Verwenden Sie eine Pfanne, die groß genug ist, um das Gemüse in einer Schicht zu halten. Für eine einfache Reinigung sollten Sie die Pfanne mit Pergamentpapier auskleiden. Vielleicht möchten Sie auch wissen, dass je mehr Schnittseiten nach unten zeigen, desto mehr gebräunter Bereich wird angezeigt.
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Braten Sie sie an der Spitze
Molly Watson
Wenn sie fertig sind, stellen Sie sicher, dass sich im oberen Drittel des Ofens ein Rost befindet, und braten Sie das Gemüse dort. Dadurch wird das Gemüse am besten gebräunt.
Das Gemüse fängt zuerst am Boden an zu bräunen (die Seite, die mit einer heißen Oberfläche in Berührung kommt, bräunt schneller als die Seiten, die mit heißer Luft in Berührung kommen). Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, schütteln Sie die Pfanne gut oder verwenden Sie eine Zange oder einen Spatel, um das Gemüse zu wenden, damit es etwas gleichmäßig bräunt.
Sie möchten, dass gebratenes Gemüse zwei Dinge sind: braun und zart. Bewahren Sie das Gemüse in einem heißen Ofen auf, bis es beides ist. Wenn sie zu dunkel werden, bedecken Sie sie mit Folie, bis sie weich sind, und garen Sie sie dann etwa 5 Minuten lang ohne Folie. Wenn sie nicht bräunen, erhöhen Sie die Hitze im Ofen und stellen Sie die Pfanne oben auf den Ofen.
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Gemüse fertig servieren
Molly Watson
Gebratenes Gemüse eignet sich am besten mit einem Spritzer Olivenöl guter Qualität und etwas Salz (oder einer Prise Chiliflocken, wie oben abgebildet). Andere abschließende Geschmackstreffer können sein:
- Frisch gemahlener schwarzer PfefferFrischer ZitronensaftGemahlene Kräuter (Minze, Petersilie, Thymian oder ein bisschen Rosmarin sind eine gute Wahl) Balsamico-Essig
Gebratenes Gemüse ist natürlich noch warm, aber viele - einschließlich Paprika, Spargel, Auberginen und Tomaten - können auch bei Zimmertemperatur serviert werden.
