Wie man Suya würzt

Wie man Suya Spice macht

Selbst gemachtes Suya-Gewürz. Die Fichte / F. Muyambo

Wir haben bereits erwähnt, dass unsere Erfahrung mit der Entdeckung der Schlüsselzutat in Nigerias berühmtem Suya-Gewürz nichts anderes als ein zufälliges Ereignis war. Es brauchte nur einen Esslöffel Erdnussbutter in einen Eintopf mit scharfem Biltong zu geben, um uns den unbestreitbar erkennbaren Hauch von nussigem Gewürz zu geben; ah der allgegenwärtige suya Geruch, der über unsere Sinne weht.

Siehe da, eine einfache Packung geröstete Erdnüsse und die zusätzlichen Gewürze und Gewürze sind alles, was Sie brauchen, um dieses fantastische Streetfood in Ihrer eigenen Küche nachzubilden. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie.

Suya Gewürzzutaten

Erdnüsse in Schalen. Die Fichte / F. Muyambo

Wir glauben, dass Suya Spice 3 essentielle Zutaten enthält. Erdnüsse, Cayennepfeffer und Salz. Vielleicht ein vierter mit Ingwer, es gibt jedoch Variationen, um dieses Gewürz zu machen. Um Suya zu Hause zu würzen, benötigen Sie die folgenden Zutaten.

• 1 Tasse geröstete Erdnüsse1 Teelöffel Cayennepfeffer (oder weniger) 1 Teelöffel gemahlener Ingwer1 Teelöffel Knoblauchpulver1 Hühnerbrühwürfel (die salzreduzierte Version, da sie sehr gut zerbröckelt) Jeweils eine Prise gemahlene Nelken und PimentSalz (nach Geschmack)

Zerquetsche die Erdnüsse

Erdnüsse zerdrücken. Die Fichte / F. Muyambo

Der erste Schritt bei der Herstellung von Suya-Gewürzen besteht darin, die Erdnüsse in sehr kleine Stücke zu zerkleinern. Das Ergebnis sollte wie ein feiner Streusel aussehen. Achten Sie darauf, dies nicht zu übertreiben, wie wir es vor ein paar Jahren getan haben, als wir zum ersten Mal versuchten, das Gewürz herzustellen. Am Ende hatten wir pikante Erdnussbutter, da der Ölgehalt der Erdnüsse ziemlich hoch ist, was bedeutet, dass Sie im Gegensatz zu einem trockenen Gewürz ein nasses Gewürz erhalten könnten.

Die Werkzeuge, die Sie für diesen Schritt benötigen, sind Stößel und Mörser. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie einen Handhacker oder eine Küchenmaschine verwenden, wie auf der nächsten Folie erläutert.

Zerquetschung der Erdnüsse in einem Zerhacker

Erdnüsse in einem Handhacker zerkleinern. Die Fichte / F. Muyambo

Ein Handhacker oder eine Küchenmaschine kann verwendet werden, wenn Sie zu lange gedrückt haben. Ein Wort der Vorsicht muss in dieser Hinsicht eingehalten werden. Aufgrund der starken Rotation der Mixer können sich die Erdnüsse relativ schnell in Erdnüsse verwandeln. Daher ist bei diesem Schritt Vorsicht geboten. Wenn die gemahlenen Erdnusskrümel überbearbeitet und klebrig werden, erschrecken Sie nicht, Sie können sie dennoch zur Herstellung des Gewürzs verwenden. Auf den Geschmack kommt es an.

Beseitigen Sie das Erdnussöl Teil 1

Zerdrückte Erdnüsse auf Papiertuch. Die Fichte / F. Muyambo

Dieser Schritt ist besonders nützlich, wenn Sie eine ölige Erdnusspaste anstelle eines krümeligen Pulvers erhalten. Es gibt einige, die diesen Schritt komplett auslassen würden. Aufgrund unserer vorherigen Erfahrung mit der Herstellung eines scharfen und würzigen Erdnussschlamms vor einigen Jahren würden wir jedoch jeden Schritt befolgen, insbesondere wenn es sich um den ersten Versuch handelte. Um das Erdnussöl zu entfernen, legen Sie ein sauberes Papiertuch auf die Küchentheke und verteilen Sie die Erdnusskrümel auf der Oberfläche des Papiertuchs, aber gerade klein genug, um sicherzustellen, dass es vom Boden eines großen Topfes bedeckt wird. Sobald die Streusel ausgebreitet sind, legen Sie ein zweites Papiertuch darauf, gefolgt von einem Topf auf schwerer Basis und dem zusätzlichen Gewicht, das Sie finden können. Schauen Sie sich Schritt 4 an, damit Sie sehen, was wir meinen.

Beseitigen Sie das Erdnussöl Teil 2

Das Öl aus den Erdnüssen extrahieren. Die Fichte / F. Muyambo

Beim Extrahieren des Öls aus den Erdnüssen ist Geduld geboten. Wir haben immer festgestellt, dass es von entscheidender Bedeutung ist, dieses Gewürz vor dem Anlass oder der Veranstaltung zuzubereiten, bei der Sie es verwenden möchten. Normalerweise stellen wir einen schweren Topf auf das Papiertuch und bedecken die Erdnüsse. Wir machen es so schwer wie möglich, indem wir ein paar Dinge hinzufügen, um es zu beschweren. wir lassen es dann für mindestens eine halbe Stunde seine Sache tun.

Suya Spice ist jetzt gebrauchsfertig

Tankora-Gewürz, Yaji-Gewürz. Die Fichte / F. Muyambo

Nach dem Extrahieren können Sie die Gewürze einrühren. Dies bedarf keiner weiteren Erläuterung. Das Gewürz kann jetzt als Einreibemittel für Fleisch verwendet werden. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, ist das beste Stück Lendensteak. Während der Zubereitung kann es entweder beim Grillen oder nach Beendigung des Garvorgangs auf die Fleischspieße gestreut werden. Da wir eine ziemlich große Charge hergestellt haben, verwenden Sie die erforderliche Menge und bewahren Sie das restliche Gewürz für einen weiteren Tag in einem luftdichten Behälter auf.