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Kombucha-Tee ist ein fermentiertes Getränk, das leicht alkoholisch ist. Es ist in der Regel gesüßt und ist in der Regel ein bisschen sprudelnd oder kohlensäurehaltig. Kombucha ist nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seines potenziellen gesundheitlichen Nutzens sehr beliebt geworden. Viele Leute haben angefangen, zu Hause ihr eigenes Kombucha zu machen.
Warum selbst gebrautes Kombucha nicht kohlensäurehaltig ist
Wenn Sie die Kunst der Herstellung von Kombucha in einem Glasbehälter bereits beherrschen, fragen Sie sich möglicherweise, warum Ihr Kombucha nicht so sprudelnd und schillernd ist wie die Art, die Sie im Geschäft kaufen. Das liegt daran, dass Sie Kombucha in einer versiegelten Flasche sekundär fermentieren oder es mit Kohlendioxid in Flaschen kohlensäurehaltig machen müssen, um es sprudelnd zu machen.
Die Sekundärfermentation ist auch eine großartige Zeit, um Ihren Kombuchas Aromen wie Blaubeeren oder Ingwer hinzuzufügen. Experimentieren Sie, solange Sie ein paar einfache Regeln befolgen, um zu sehen, was Ihnen schmeckt.
Wie man Kombucha sekundär vergärt
Um eine Nachgärung Ihres Kombucha durchzuführen, ziehen Sie die mit Ihrem Scoby (der Kombucha-Kultur) aufgebrühte Kombucha-Flüssigkeit ab. Statt es gleich zu trinken, gießen Sie es in eine Flasche mit Bügelverschluss oder setzen Sie Ihre eigenen Flaschenverschlüsse auf saubere Bierflaschen (als würden Sie Bier brauen). Lassen Sie etwas Luft oben, aber nicht zu viel.
Lassen Sie das Kombucha nach der Abfüllung 24 bis 72 Stunden oder länger bei Raumtemperatur, je nach Ihrem Kombucha und Ihrer Umgebungstemperatur. Testen Sie eine Flasche auf Sprudel. Wenn es Ihnen sprudelt, sauer und schmeckt, stellen Sie Ihr Gebräu einfach in den Kühlschrank.
Beachten Sie, dass die Kühlung die Fermentation verlangsamt, sie jedoch weiterhin auftritt. Wenn Sie Ihr Kombucha also über Monate anstatt über Tage oder Wochen trinken, müssen Sie den Druck und die überschüssige Kohlensäure alle paar Wochen abbauen und feststellen, dass der Zucker weiterhin verbraucht wird und im Laufe der Zeit wachsen tarter, sogar Essig.
Auf der Oberseite der Kombucha in der Flasche kann ein kleiner, dünner Scoby wachsen. Wenn Sie dies stört, gießen Sie das Kombucha vor dem Trinken durch ein Sieb.
Ingwer-Aroma hinzufügen
Die sekundäre Gärung ist eine perfekte Gelegenheit, um dem Getränk einen weiteren Geschmack zu verleihen, und Ingwer ergänzt das Kombucha sehr gut. Frischen Ingwer in Streichholzstücke schneiden und in jede Flasche geben, bevor mit der Nachgärung begonnen wird. Sie können auch gehackten Ingwer und Wasser zu einem "Ingwersaft" aufbrühen, den Sie mit etwas Fruchtsaft oder etwas Zucker in die Flasche geben. Zitronensaft ist eine schöne Ergänzung für einen Zitronen-Ingwer-Geschmack.
Fruchtgeschmack hinzufügen
Obst verleiht Kombucha auch köstliche Aromen. Sie können Fruchtsäfte hinzufügen, die entweder frisch hergestellt oder in Flaschen im Geschäft gekauft wurden, oder Fruchtsaftkonzentrat, das mehr Geschmack und weniger Süße verleiht. Fügen Sie zwei bis drei Unzen Saft für jeden Liter Kombucha hinzu. Cranberry-Citrus-Ingwer ist eine köstliche Kombination, die die Wintergesundheit fördert, und Holunder ist auch medizinisch und lecker.
Wenn es um frisches Obst geht, eignen sich Heidelbeeren und Himbeeren gut. gib einfach eine Handvoll nacheinander in die Flasche. (Sie können die Früchte herausfiltern und vor dem Abkühlen abfüllen.) Vermeiden Sie matschigere Früchte wie Bananen und Erdbeeren. Wenn Sie gefrorenes Obst verwenden, müssen Sie es nicht vorher auftauen. Tauchen Sie das Obst einfach in die Flasche und lassen Sie es auf natürliche Weise auftauen. Sie können auch ganze Früchte zusammen mit Fruchtsaft hinzufügen, falls gewünscht.
