Die Fichte
- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1 Tasse
Herbes de Provence, ein wesentlicher Bestandteil der französischen und mediterranen Küche, ist eine Mischung aus getrockneten Kräutern, die Gerichten wie Hühnchen, geröstetem Gemüse, gegrilltem Fisch, Salaten, Suppen auf Tomatenbasis und Eintöpfen wie Ratatouille einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Herbes de Provence stammt aus dem Südosten Frankreichs, wo es im Sommer viele Kräuter gibt, die täglich zum Kochen verwendet werden. Bekannt wurde es jedoch erst in den 1970er Jahren, als Julia Child begann, Küchenchefs auf der ganzen Welt über die französische Küche zu unterrichten, und als kommerzielle Sorten der Mischung in Lebensmittelgeschäften auftauchten.
Obwohl frische Kräuter auf den Märkten leicht erhältlich sind, ist es heutzutage nicht immer möglich, die gewünschten zu finden - getrocknete Kräuter sind ein Muss. Und während Sie Herbes de Provence in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen können, ist es genauso einfach, Ihre eigenen zu machen. Außerdem können Sie bei der Herstellung Ihrer eigenen Zutaten die Mengen und Zutaten nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.
Es gibt viele Kräuter (und Gewürze), die zusammen als Kräuter der Provence bezeichnet werden können, aber das Grundrezept umfasst Basilikum, Fenchel, Majoran, Petersilie, Rosmarin, Estragon und Thymian. Andere Rezepte schließen verschiedenartig zerquetschte Lorbeerblätter, Bohnenkraut, Kerbel, Salbei, Oregano und Minze ein (oder lassen sie weg).
Trotz seiner Allgegenwart in der Provence wurde Lavendel traditionell nicht in die Mischung aufgenommen; es ist jedoch oft in den kommerziellen Versionen zu finden. Lavendel fügt Aroma hinzu und hat einen starken - manche sagen Seifengeschmack. Wenn Sie es in Ihre hausgemachten Kräuter der Provence einbeziehen, kaufen Sie unbedingt kulinarische Lavendelknospen, die speziell für das Kochen gekennzeichnet sind, und verwenden Sie es sparsam. Lavendel kann leicht süße und herzhafte Lebensmittel überwältigen.
Bestimmte Kräuter passen bekanntermaßen gut zu bestimmten Lebensmitteln: Rosmarin mit Lammfleisch; Estragon mit Hühnchen, Basilikum mit Tomaten; und Fenchel mit Fisch. Denken Sie beim Mischen Ihrer Kräuter an diese Kombinationen. Möglicherweise möchten Sie versuchen, separate Chargen mit unterschiedlichen Kräuterverhältnissen für die Verwendung in verschiedenen Rezepten herzustellen. Achten Sie nur darauf, Ihre Behälter zu kennzeichnen.
Für ein leichtes provenzalisches Hühnchen-Abendessen eine hautlose Hühnchenbrust mit Olivenöl bestreuen und von beiden Seiten mit koscherem Salz und Kräutern der Provence bestreuen, etwa eine Stunde marinieren und dann grillen. Oder würzen Sie Hähnchenschenkel mit der Haut auf die gleiche Weise und schmoren Sie sie dann mit Weißwein, Tomaten und halbierten Schalotten.
Zutaten
- 4 Esslöffel Thymian
- 3 Esslöffel Majoran
- 3 Esslöffel Sommer Bohnenkraut
- 2 Esslöffel Rosmarin
- 1 Esslöffel Estragon
- 1 Esslöffel Basilikum
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Minze
- 1 Teelöffel Kerbel
- 1 Teelöffel Minze
- 1 Teelöffel Lavendel
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Fenchelsamen und Rosmarin in einer Gewürzmühle zerkleinern. In eine Rührschüssel geben. Die restlichen Kräuter einrühren.
Die Fichte
In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Die Fichte
Zum Würzen von Fleisch, Hühnchen, Fisch, Salaten, Gemüse, Suppen und Eintöpfen.
Rezept-Tags:
- Würze
- Kräuter der Provence
- Französisch
- Frühling
