Bildnachweis: Allyson Kramer
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 24 Kekse (24 Portionen)
Diese Kekse sind eine unterhaltsame Art und Weise, die schmackhafte Kombination aus Zimt und Schokolade zu genießen. Sie werden wegen ihrer Brownie-ähnlichen Textur „Brownie“ -Kekse genannt: außen knusprig und in der Mitte weich und zäh. Sie schmecken wie kleine Zimtschokoladenkuchen. Sie werden auch Ihre Küche himmlisch riechen lassen, während sie backen.
Diese Kekse verwenden ein paar verschiedene Mehle für ihren einzigartigen Geschmack und ihre einzigartige Konsistenz. Sie können jedoch zur Not auch Allzweckmehl eintauschen. Verwenden Sie statt Hirse-, Buchweizen- und Mandelmehl einfach 1 2/3 Tasse Allzweck- oder Vollkornmehl.
Zutaten
- 2 Esslöffel Leinsamenmehl
- 4 Esslöffel Wasser
- 1/3 Tasse Margarine (vegan)
- 3/4 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zimt (zzgl. Zum Abstauben)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 1 Esslöffel Sojamilch (oder andere Nicht-Milchprodukte wie Mandeln oder Cashewnüsse)
- 1 Tasse Hirsemehl
- 1/3 Tasse Buchweizenmehl
- 1/3 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse Mandelmehl (zum Einrühren am Ende)
- 1 Tasse Schokoladenstückchen (vegan)
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen (zur Dekoration)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 F.
In einer kleinen Schüssel das Leinsamenmehl mit dem Wasser mischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es geliert ist.
Margarine und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse sehr glatt ist.
In das vorbereitete Leinsamenmehl Vanilleextrakt, Salz, Zimt und Backpulver geben.
Das Kakaopulver langsam untermischen und dann die milchfreie Milch untermischen.
Als nächstes Hirsemehl, Buchweizenmehl und 1/3 Tasse Mandelmehl einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
Rollen Sie den Teig in große walnussgroße Bällchen (ca. 1 1/2 Zoll Durchmesser) und legen Sie ihn in einem Abstand von ca. 2 Zoll auf ein ungefettetes Backblech.
Backen Sie bei 375 F auf dem mittleren Rost Ihres Ofens für ungefähr 10 Minuten oder bis duftend und knusprig an den Rändern.
Kekse abkühlen lassen; Achten Sie darauf, dass Sie die Kekse nicht vom Backblech entfernen, bis sie vollständig abgekühlt sind, da sie sonst auseinanderfallen.
Zusätzliche Schokoladenstückchen schmelzen und auf jeden Keks etwas träufeln. Mit Zimt bestäuben.
Sie können diese Leckereien bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Schokoladen-Zimt-Kekse
- Dessert
- amerikanisch
