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Beginnen Sie mit Deveining
Deveining rohe Garnelen. Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images
Um die Garnelen zu entkernen, machen Sie einen flachen Schnitt entlang der Rückseite der Garnelen. Wenn die rohen Garnelen mit intakter Schale geliefert wurden, ist es am besten, die Schale während des Garens zu belassen, da dies den Garnelen einen deutlichen Geschmack verleiht, während die Garnelen erst geschält und dann gegart werden. Heben Sie die Vene mit einem scharfen Bambusspieß vorsichtig mit dem spitzen Ende aus der Garnele und entfernen Sie sie.
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Garnelen am Spieß
Garnelenspieß. Maren Caruso / Photodisc / Getty Images
Um die Garnelen gerade und nicht gekräuselt zuzubereiten, ist es wichtig, die rohen Garnelen mit einem Bambusspieß aufzuspießen.
Fädeln Sie dazu die Garnelen von oben nach unten auf einen Bambusspieß. Führen Sie den Bambusspieß so weit wie möglich in die Mitte des Fleisches an der Unterseite des Kopfes ein. Wenn Sie den Spieß die Garnele hinauf zum Schwanz bewegen, muss möglicherweise das Fleisch der Garnele so weit wie möglich umrundet werden, damit der Spieß in der Mitte der Garnele bleibt.
Wiederholen Sie diesen Schritt, bis alle Garnelen aufgespießt sind.
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Kochen Sie die Garnelen
Kochen Sie die Garnelen. Renee Comet Fotografie / StockFood - Kreativ / Getty Images
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Zum Würzen Salz ins Wasser geben. Kochen Sie die Garnelen 1 bis 3 Minuten lang, bis sie eine orangerote Farbe annehmen.
Vom Herd nehmen und den Garnelenspieß abtropfen lassen. Lassen Sie die Garnelen abkühlen und entfernen Sie den Bambusspieß vorsichtig. Schale schälen und entfernen.
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Schmetterling die Garnele
Schmetterling die Garnelen. Setsuko Yoshizuka
Schmetterling der gekochten Garnelen durch Schneiden der gekochten Garnelen entlang des Bauches vom Kopf bis zum Schwanz. Achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden. Garnelen haben oft eine Vene auf der Bauchseite der Garnelen. Entfernen Sie diese Vene mit Ihrem Messer oder dem spitzen Ende eines Bambusspießes.
Verteilen Sie die Garnelen entlang des Bauches und drücken Sie sie flach, um ein flaches Stück Garnelen zu erhalten.
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Garnelen für Sushi
Ebi Nigiri Sushi. Kondo Fotografie / Kultur / Getty Images
Nachdem die gekochten Garnelen mit Butter bestrichen wurden, entfernen Sie überschüssiges Wasser und Feuchtigkeit von den Garnelen. Papiertücher ausbreiten und gekochte Garnelen auf die Handtücher legen. Lassen Sie die gekochten Garnelen etwa 2 Minuten ruhen, bis sie sich feucht anfühlen, aber nicht vollständig ausgetrocknet sind. Die Garnelen können nun für die Herstellung von Nigiri-Sushi verwendet werden.
Ebi Nigiri Sushi ist nicht mit Amaebi oder Sweet Spot Garnelen zu verwechseln. Aufgrund der Zartheit der kleineren Kaltwassergarnelensorte werden Amaebi in der Regel roh serviert.
