Die Fichte / Ulyana Verbytska
- Gesamt: 37 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 17 Minuten
- Anstiegszeit: 105 Minuten
- Ausbeute: 1 1/2 Dutzend Brötchen (18 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 161 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 1/2 Dutzend Brötchen (18 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 161 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 56 mg | 19% |
| Natrium 541 mg | 24% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese weichen und köstlichen Brötchen in Bissgröße sind perfekt für Slider und kleine Burger. Sie machen auch fantastische Vorspeisen-Sandwiches, sei es zum Mittagessen, Abendessen oder für eine Party. Jeder wird Ihre hausgemachten Brötchen lieben, die mit winzigen Burgern, Meeresfrüchtesalat, zerkleinertem Rindfleisch, gezogenem Schweinefleisch oder Hühnchen oder anderen köstlichen Sandwichfüllungen gefüllt sind.
Die Mini-Brötchen können von Hand, mit dem Standmixer oder in einer Brotmaschine zubereitet werden. Das Rezept macht ungefähr 24 bis 26 Unzen Teig, der geteilt werden kann, um Ihren Bedürfnissen zu entsprechen.
Wenn Sie den Teig in 18 Stücke mit einem Gewicht von je 1 1/2 Unze teilen, sind sie perfekt für 2-Unzen-Burger oder Hackbratenschieber. Für kleinere Vorspeisen-Sandwiches und Burger 24 Brötchen mit je 1 Unze Teig zubereiten.
Für eine glänzendere und festere Kruste die Brötchen kurz vor dem Backen mit einem Waschmittel bestreichen. Sie können die Brötchen auch mit Sesam bestreuen.
Zutaten
- 1 (1/4 Unze) Packung / 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 1/2 Tasse Wasser (warm, ca. 30 ° C)
- 2/3 Tasse Milch (Raumtemperatur)
- 1 großes Ei
- 3 Esslöffel Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 2 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- 3 Tassen / 15 Unzen Allzweckmehl (Dip-and-Sweep-Methode)
- Butter (oder Öl, zum Einfetten der Schüssel)
- 1 großes Eiweiß
- 1 Esslöffel Wasser
- 1/4 Tasse Sesam (oder Mohn)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Kombinieren Sie die Hefe und warmes Wasser in einer großen Schüssel oder der Schüssel eines Küchenmixers. Lassen Sie die Mischung für ca. 10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.
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Milch, Ei und zerlassene Butter verquirlen.
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Fügen Sie die Milchmischung zusammen mit Zucker, Salz und Mehl zur Hefemischung hinzu.
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Kneten Sie den Teig von Hand oder verwenden Sie einen Mixer mit dem Teighaken für 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen, der Arbeitsplatte oder den Seiten der Schüssel klebt. Der Teig sollte an dieser Stelle glatt und elastisch sein.
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Fetten Sie eine große Schüssel großzügig mit Butter oder Öl ein. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in die gefettete Schüssel. Einige Male wenden, um den Teig gründlich zu überziehen.
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Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig 1 bis 1 1/2 Stunden gehen, oder bis sich die Masse verdoppelt hat.
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Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder die Pfanne leicht einfetten.
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Schlagen Sie den Teig aus und tupfen Sie ihn zu einem Rechteck.
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In 18 Stücke schneiden, ungefähr 1 1/2 bis 1 3/4 Unzen (oder kleiner).
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Formen Sie die Teigstücke zu festen Kugeln, drücken Sie sie leicht mit der Hand flach und legen Sie sie in einem Abstand von etwa 5 bis 10 cm auf das vorbereitete Backblech.
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Decken Sie die Brötchen mit einem leichten Küchentuch ab und lassen Sie sie ca. 30 Minuten an einem zugfreien Ort aufgehen.
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Heizen Sie den Backofen auf 375 F.
Zum Waschen der Eier das Eiweiß mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen, bis eine Mischung entsteht.
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Kurz bevor die Brötchen in den Ofen kommen, jeweils mit der Eierspülmischung bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen möchten, bürsten Sie die Oberseiten mit etwas geschmolzener Butter, nachdem Sie gebacken haben, während sie noch heiß sind.
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15 bis 18 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
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Lassen Sie die Brötchen auf einem Rost abkühlen und teilen Sie die Brötchen auf.
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Für eine Brotmaschine
In einer kleinen Schüssel Milch, zerlassene Butter und Ei verquirlen.
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Geben Sie die Milchmischung, das Mehl, den Zucker, das Salz und die Hefe in der vom Hersteller angegebenen Reihenfolge in die Brotmaschine.
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Führen Sie den Teigzyklus durch.
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Entfernen Sie den fertigen Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Die Brötchen wie oben formen und backen.
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Alternative Formgebungstechnik
Es gibt eine einfache Möglichkeit, die Brötchen ohne Küchenwaage zu schneiden. Verwenden Sie für perfekt gleichmäßige Formen einen Keksausstecher, der in mehreren Größen und in runden oder quadratischen Formen erhältlich ist. Sie können auch Ihre Ausstechform verwenden und die Teigstücke auf die gewünschte Größe messen.
Sobald Sie den Teig gemacht haben, rollen Sie die Hälfte davon, bis es ungefähr 1/4-Zoll dick oder etwas mehr ist.
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Schneiden Sie den Teig mit einem 1 1/2-Zoll-Cutter aus. Ein 2-Zoll-Cutter eignet sich hervorragend für die größeren Slider-Brötchen.
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Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und legen Sie die Brötchen auf das vorbereitete Backblech. Fahren Sie mit den obigen Schritten zum Aufgehen und Backen fort.
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Rezept-Tags:
- Hefe Brot
- Slider Brötchen
- Beilage
- amerikanisch
