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Rübenrösten intensivieren ihren Geschmack, bringen ihre erdige Süße zur Geltung und lassen sich leicht abziehen. Wie alles braten, es ist ziemlich einfach (Pro-Tipp: setzen Sie sie in einen heißen Ofen!). Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung beweist diesen Punkt.
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Beginnen Sie mit festen frischen Rüben
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Beginnen Sie mit festen Rüben, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Wenn die Rüben mit noch angebautem Gemüse geliefert wurden, schneiden Sie das Gemüse ab, waschen Sie es und reservieren Sie es für eine andere Verwendung. Sie können Rübengrün wie andere Grüns wie Spinat oder Mangold kochen.
Spülen Sie Schmutz oder Ablagerungen von den Rüben ab. Einige Rüben müssen möglicherweise gereinigt werden. Legen Sie die Rüben auf ein großes Stück Aluminiumfolie und heizen Sie den Backofen auf 375F vor. *
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Rüben zubereiten und rösten
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Auch die Rüben mit Salz bestreuen. Ungesalzene Rüben sind in Ordnung, aber ein bisschen Salz während des Kochens wird das endgültige Aroma Ihrer gerösteten Rüben verbessern.
Um die Rüben gleichmäßig zu rösten, falten Sie die Folie darüber und kräuseln Sie sie, um die Seiten zu verschließen. Dies hilft, sie feucht zu halten und die stark fleckenden Säfte zu enthalten, die sie beim Braten abgeben, und macht das Aufräumen zum Kinderspiel. Rüben rösten bis sie weich sind. Die dafür benötigte Zeit kann in Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren sehr unterschiedlich sein:
- Die Größe der RübenWie viele Rüben gibt esWenn andere Dinge im Ofen sindWie frisch sind die Rüben (frischere Rüben kochen schneller)
Beginnen Sie bei kleineren Rüben mit der Prüfung auf Zartheit, nachdem sie etwa 25 Minuten lang geröstet wurden. Größere und ältere Rüben können bis zu einer Stunde oder länger dauern.
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Lassen Sie die Rüben abkühlen
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Entfernen Sie die Rüben aus dem Ofen, wenn sie weich sind (Sie sollten sie leicht mit einer Gabel durchstechen können). Öffnen Sie die Folienverpackung und lassen Sie sie sitzen, bis sie kühl genug sind.
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Gebratene Rüben schälen
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Wenn die Rüben kühl genug sind, rutschen sie ab. Sie können ein Gemüsemesser verwenden, wenn Sie möchten, aber Sie können auch staunen, wie leicht sich die Schalen mit nur einem Fingerdruck lösen lassen. Ihre Finger können etwas rot werden. Tragen Sie daher Handschuhe, wenn Sie fleckige Hände vermeiden möchten.
Geschälte, geröstete Rüben wie sie sind, mit etwas Olivenöl und etwas Salz servieren. Oder in Scheiben schneiden und in Salaten verwenden. Es gibt viele tolle Rübensalat-Rezepte.
Geröstete Rüben schmecken besonders gut zu würzigen, aber cremeweißen Käsesorten. Feta und Ziegenkäse sind eine ausgezeichnete Wahl. Sie passen auch gut zu gerösteten Nüssen (Walnüsse oder Haselnüsse sind eine gute Wahl) sowie zu frischen Kräutern wie Dill und Petersilie.
Zuckerrüben passen gut zu anderem Obst und Gemüse. Sie fügen ein zusätzliches süßes Element hinzu, wenn sie mit ihrem Wurzelgemüse (Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Rüben) serviert werden, während sie eine erdige Note einbringen, wenn sie mit süßen, würzigen Optionen wie Orangen, Pfirsichen und Tomaten serviert werden.
