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Quinoa ist technisch gesehen ein Samenkorn, das satte acht Gramm Eiweiß pro Portion enthält. Es ist ein vollständiges Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, was in pflanzlichen Lebensmitteln selten vorkommt. Und wenn das nicht genug wäre, ist Quinoa reich an Ballaststoffen, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und glutenfrei. Dies macht das Superfood zu einer idealen Zutat für diejenigen, die vegetarisch, vegan und / oder glutenfrei essen.
Quinoa ist in verschiedenen Farben erhältlich, darunter Weiß, Rot, Schwarz, Lila und Gelb. Das Weiß ist das flauschigste, während die dunkleren Farben Ihre Gerichte knuspriger machen. Wenn es um das Kochen von Quinoa geht, wenn Sie wissen, wie man Reis kocht, dann sind Sie bereit. Die Methode ist im Grunde die gleiche, obwohl Quinoa in weniger als der Hälfte der Zeit einiger Reissorten kocht. Während es andere Methoden zum Kochen von Quinoa gibt, einschließlich eines Reiskochers, wird diese Methode des Kochens auf dem Herd jedes Mal perfekte Quinoa produzieren.
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Messen Sie die Quinoa und Flüssigkeit
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Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie herausfinden, mit wie viel gekochter Quinoa Sie enden möchten. Quinoa wird beim Kochen dreimal größer. Wenn Sie also 3 Tassen gekochte Quinoa erhalten möchten, messen Sie 1 Tasse trockene Quinoa ab. Wenn Sie 2 Tassen gekochte Quinoa möchten, messen Sie 2/3 Tasse trockene Quinoa usw. aus.
Zum Kochen der Quinoa verwenden Sie ein Verhältnis von Flüssigkeit zu Quinoa von 2: 1 oder 2 Tassen Wasser für jede Tasse trockene Quinoa. Sie können neben Wasser auch eine andere Flüssigkeit wie Hühnchen-, Gemüse- oder Pilzbrühe verwenden, die dem fertigen Gericht einen angenehmen Geschmack verleiht.
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Spülen Sie die Quinoa
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Quinoa hat eine natürliche äußere Beschichtung namens Saponin, die dem gekochten Getreide einen bitteren Geschmack verleihen kann. Um dies zu entfernen, müssen Sie die Quinoa abspülen, um alle Rückstände aus dem Samen zu entfernen. Diese Aufgabe wurde bereits in einigen Quinoa-Boxen ausgeführt, Sie können den Vorgang jedoch wiederholen, wenn Sie sich nicht sicher sind.
Um das Getreide zu spülen, gießen Sie die ungekochte Quinoa in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie sie zwei bis drei Minuten lang mit kaltem, fließendem Wasser, wobei Sie die Samen mit Ihren Händen umrühren, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
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Toasten Sie die Quinoa
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Dies ist ein optionaler Schritt, aber das Rösten der Körner bringt ihre Nussigkeit und Süße zum Vorschein und sorgt für ein geschmackvolleres Endprodukt (ähnlich wie bei der Herstellung von Reispilaf). In der Pfanne soll die Quinoa gekocht, mit Oliven- oder Rapsöl beträufelt und bei mittlerer Hitze erwärmt werden. Die abgetropfte Quinoa dazugeben und unter ständigem Rühren die Körner 4 bis 6 Minuten goldbraun rösten. Beobachten Sie es genau und rühren Sie weiter, da Quinoa leicht brennen kann.
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Quinoa kochen
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Fügen Sie das Wasser (oder eine andere Flüssigkeit) zur Quinoa hinzu und achten Sie dabei auf Ihr Verhältnis von 2: 1. Drehen Sie die Hitze hoch und bringen Sie die Flüssigkeit und die Quinoa zum Kochen. Sobald es vollständig gekocht ist, stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig, setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Quinoa 15 Minuten lang köcheln, oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist und die Kerne "aufgeplatzt" sind. Befindet sich etwas Flüssigkeit am Boden der Pfanne, können Sie diese vom Herd nehmen, aber 5 Minuten ziehen lassen, damit die restliche Flüssigkeit absorbiert werden kann.
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Verwenden oder lagern Sie die Quinoa
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Sobald die Quinoa fertig ist, schaufeln Sie sie mit einer Gabel. Jetzt können Sie Ihre Quinoa verwenden. Sie können es in Salaten, als Frühstücksflocken oder in Rezepten genießen, in denen Sie normalerweise Reis wie gefüllte Paprikaschoten verwenden würden.
