Wie man Spanferkel oder Lechazo Asado brät

Bereiten Sie das Lamm oder Lechazo vor

Rohes Spanferkel. Die Fichte / Lisa Sierra

Dieses einfache Rezept für Lammbraten serviert 8 bis 10 Personen mit einem halben Spanferkel oder Lechazo und einem Gewicht von 9 bis 11 Pfund. Lammfleisch ist in den USA im Allgemeinen sehr groß, da der beliebteste Schnitt eine Lammkeule ist. Lämmer in den USA werden viel älter geschlachtet als es in Europa üblich ist. Wenn Sie also kein Spanferkel bei Ihrem örtlichen Metzger kaufen können, kaufen Sie eine Lammkeule.

• Zubereitungszeit: 10 Minuten Garzeit: 2 Stunden Gesamtzeit: 2 Stunden, 10 Minuten Ausbeute: 8 bis 10 Portionen

Zutaten

• 1/2 Spanferkel ca. 9 bis 11 Pfund4 bis 5 Knoblauchzehen (ganz geschält) 6 Unzen Olivenölsalz (nach Geschmack)

Ofen vorheizen auf 400 F. Das Lamm waschen und trocken tupfen. Überschüssiges Fett abschneiden und wegwerfen. Legen Sie das Lammfleisch in eine Bratpfanne oder eine andere ofenfeste Form und schneiden Sie es bei Bedarf in große Stücke. (Traditionell verwenden die Spanier große, offene Tonschalen.) Lammfleisch mit Salz einreiben und mit Olivenöl begießen.

Legen Sie das Lamm in den Ofen

Lammfleisch in den Ofen geben. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Zum Braten in den Ofen geben. Von Zeit zu Zeit mit großer Masse begießen und wenden, bis das Lammfleisch außen goldbraun und das Fleisch zart ist.

Das Foto zeigt einen Holzofen, der dem Fleisch einen schönen Geschmack verleiht, eine knusprige Haut mit feuchtem Fleisch im Inneren.

Bratkartoffeln sind ein großartiger Begleiter zu diesem Gericht. Zum Braten 8 bis 10 kleine Kartoffeln schälen und halbieren. In die Bratpfanne um das Lamm legen. Heften Sie mit einem großen Löffel, wenn Sie das Lamm heften.

Das Lamm aus dem Ofen nehmen

Das Lammfleisch aus dem Ofen nehmen. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Die Zeit, die das Lamm im Ofen verbringt, hängt davon ab, wie dick das Fleisch ist. Eine gute Faustregel für eine Lammkeule mit Knochen bei 40 ° C ist, dass pro Pfund Lamm etwa 30 Minuten Bratzeit eingehalten werden.

Sicherheit ist wichtig. Verwenden Sie daher unbedingt Topflappen und entfernen Sie die Flecken auf der Theke, um das Lamm 5 Minuten vor dem Servieren abzukühlen.

Lammbraten servieren

Lammbraten servieren. Gondalf / Public Domain 2.0

Nachdem das Gericht 5 Minuten abgekühlt ist, in kleinere Stücke schneiden und in der Bratpfanne servieren. Da das Keramikgeschirr heiß bleibt, bleibt das Lamm warm, während das Essen genossen wird. Buen Provecho!