Deutsche Spätzle sind kleine Knödel. Spätzle ist nicht schwer zuzubereiten, kann aber etwas zeitaufwändig sein, wenn es komplett von Hand gemacht wird. Erfahrene Spätzlehersteller verwenden eine spezielle Spätzlepresse, um die winzigen Knödel zu formen.
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Leckere hausgemachte deutsche Spätzle
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Was folgt, sind zwei Methoden, um deutsche Spätzle herzustellen; der erste verwendet ein Spätzlebrett und ein spezielles Messer, der zweite zeigt, wie die Knödel mit einem Sieb geformt werden.
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Spätzle Board und Messer
J. McGavin
Ein Spätzlebrett hat einen Griff und eine abgeschrägte Kante, die das kochende Wasser berührt. Dadurch rollt die Spätzle besser vom Brett.
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Zutaten für den Teig
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Der Spätzleteig besteht aus Mehl, Salz und Eiern mit oder ohne Wasser oder Milch. Es gibt keine genauen Proportionen, aber ein guter Ausgangspunkt ist:
- 1 Pfund Mehl5 Eier Tasse Wasser1 Teelöffel Salz
oder pro Person
- 1 Tasse Mehl1 Ei2 Esslöffel Wasser1 / 4 Teelöffel Salz
Für Traditionalisten lassen Sie den Teig einfach.
Für abenteuerlustige Köche schmecken Sie es mit Ihren frisch gehackten Lieblingskräutern oder -gewürzen. Dill, Petersilie, Rosmarin, Knoblauch, Zwiebelpulver und Chilipulver sind großartige Optionen.
Mit den Add-Ins können Sie so kreativ werden, wie Sie möchten. Fügen Sie anstelle von Wasser Rüben- oder Karottensaft hinzu. Beide sorgen für hervorragenden Geschmack und eine wunderschöne Farbe.
Pürees wie frischer Kürbis oder Butternusskürbis sind ebenfalls großartige Optionen. Für einen helleren Geschmack mischen Sie ein paar Teelöffel frische Zitronen- oder Orangenschale in den Teig.
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Den Teig mischen
J. McGavin
Mischen Sie den Teig einige Minuten, bis er glänzend ist. Der Teig sollte feuchter als Brownie-Teig sein, aber nicht so feucht wie Pfannkuchenteig.
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Tauchen Sie Ihr Board
J. McGavin
Tauchen Sie Ihr Brett in das kochende Wasser, damit der Teig beim Zubereiten der Nudeln leichter abrutschen kann.
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Den Teig auf dem Brett verteilen
J. McGavin
Streichen Sie etwas Teig in einer dünnen Schicht auf das Brett, wie gezeigt. Der Teig sollte ungefähr 1/8 bis 1/4 Zoll dick sein.
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Die Nudeln vom Brett rollen lassen
J. McGavin
Rollen Sie mit der flachen Kante des Spätzlemessers und einer kleinen Drehung am Handgelenk kleine Teigstücke über das Brett und ins Wasser. Mit der Praxis kann dies schnell gehen.
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Spätzle kochen
J. McGavin
Kochen Sie die Nudeln in nicht ganz kochendem Wasser. Sie sind fertig, wenn sie nach oben schweben. Entfernen Sie sie und legen Sie sie in eine warme Schüssel. Starten Sie eine weitere Runde Nudeln und fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
Spätzle kann vor dem Servieren gebuttert oder mit Käse, dicken Speckstücken und gebratenen Zwiebeln gemischt und gebacken werden. Sie schmecken gut mit Soße.
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Spätzle mit einem Sieb zubereiten
J. McGavin
Sie können auch ein Sieb mit quadratischen oder runden Löchern verwenden, um die Spätzle herzustellen. Schieben Sie einen Löffel Teig mit der Rückseite des Löffels durch das Sieb in das kochende Wasser.
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Spätzle servieren
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Essfertige Spätzle. Hau rein!
