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Bonbonthermometer sind eine absolute Notwendigkeit für die Herstellung vieler verschiedener Bonbons, wie Karamellen, Toffees und vieler Fudge-Rezepte. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass Thermometer mit der Zeit ungenauer werden. Eine Fehlinterpretation von sogar 5 Grad kann eine fehlgeschlagene Charge von Süßigkeiten bedeuten.
Da Genauigkeit so wichtig ist, sollten Sie Ihr Thermometer regelmäßig testen. Hier ist eine schnelle und einfache Methode, um herauszufinden, wie genau es wirklich ist.
So überprüfen Sie die Genauigkeit Ihres Thermometers
- Legen Sie Ihr Bonbonthermometer in einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Die Blasen sollten konstant und kräftig sein. Auf Meereshöhe beträgt der Siedepunkt für Wasser 212 F oder 100 C; Dies ist unsere Grundlinie. Lassen Sie Ihr Thermometer fünf Minuten im Wasser, um eine genaue Messung zu erzielen. Vergewissern Sie sich, dass der Kolben des Thermometers vollständig in Wasser eingetaucht ist und den Boden oder die Seiten des Topfes nicht berührt. Dies kann zu falschen Messwerten führen. Überprüfen Sie die Temperatur auf Ihrem Thermometer und vergewissern Sie sich, dass Sie auf Augenhöhe sind damit und nicht aus einem Winkel suchen. Ist es 212 F? Wenn ja, ist Ihr Thermometer genau!
Ein ungenaues Thermometer
Es besteht eine gute Chance, dass Ihr Thermometer um einige Grad oder mehr abweicht. Dies ist eine sehr wichtige Information! Sie müssen diesen Temperaturunterschied berücksichtigen, wenn Sie in Zukunft mit dem Thermometer kochen.
Zum Beispiel kann Ihr Thermometer 220 F anzeigen, wenn es in kochendes Wasser getaucht wird. Sie wissen jetzt, dass Ihr Thermometer Temperaturen anzeigt, die 8 Grad heißer sind als sie tatsächlich sind. Wenn Sie also ein Rezept haben, das eine Temperatur von 240 F vorsieht, müssen Sie 8 Grad hinzufügen und 248 F auf Ihrem Thermometer erreichen, damit Ihre Süßigkeiten heiß genug werden.
Vielleicht leben Sie weit über dem Meeresspiegel und Ihr Thermometer zeigt 209 F in kochendem Wasser an. Es kann sein, dass Ihr Thermometer absolut genau ist und dies nur der Siedepunkt des Wassers in Ihrer Höhe ist. Egal aus welchem Grund, Sie müssen diese Diskrepanz dennoch berücksichtigen und 3 Grad von jeder Temperatur in einem Süßigkeitenrezept abziehen.
Notieren Sie sich die Ungenauigkeit, damit Sie sich leicht daran erinnern können, was Ihre spezielle Süßigkeitsthermometerumwandlung tatsächlich ist.
Süßigkeitsthermometer-Spitzen
- Führen Sie diesen Test regelmäßig durch, um sicherzustellen, dass Ihre Konvertierung noch korrekt ist. Es ist ganz einfach, dies zu einem Teil Ihrer Routine zu machen: Tauchen Sie das Thermometer in etwas Wasser, das Sie zum Beispiel für Pasta kochen. Dies wird einen großen Unterschied im Ergebnis Ihrer Süßwarenherstellung bewirken. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Kalibrierung regelmäßig drastisch abweichende Ergebnisse liefert, bedeutet dies, dass Ihr Thermometer nicht mehr zuverlässig ist. Es ist Zeit für ein neues Bonbonthermometer. Für das Kochen in großer Höhe ist die Durchführung dieses Tests noch wichtiger, da die Temperatur des kochenden Wassers in höheren Lagen abnimmt. Wenn Sie diese Änderung nicht berücksichtigen, werden alle Ihre Süßigkeitsrezepte fürchterlich verkocht. Es gibt auch eine praktische Faustregel, die eine allgemeine Richtlinie für die Schätzung der Konversionsrate von Süßigkeiten in der Höhe enthält: Subtrahieren Sie 2 Grad für jeweils 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel.
