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Tuh-MAY-toh oder Tuh-MAH-to? Die Aussprache spielt keine Rolle, wenn es um diese fabelhafte nahrhafte Frucht geht, die als Gemüse bekannt ist. Es ist kaum zu glauben, dass solch eine weit verbreitete Nahrungsquelle einst als tödlich giftig galt. Dieses vielseitige "Gemüse" ist das ganze Jahr über in frischen und konservierten Formen erhältlich.
Tomaten Geschichte
Der französische Botaniker Tournefort gab der Tomate den lateinischen botanischen Namen Lycopersicon esculentum . Es bedeutet "Wolfspfirsich" - Pfirsich, weil er rund und üppig war, und Wolf, weil er fälschlicherweise als giftig galt. Der Botaniker nahm fälschlicherweise die Tomate für den Wolfspfirsich, auf den sich Galen in seinen Schriften aus dem dritten Jahrhundert bezog, dh Gift in einer schmackhaften Packung, mit der Wölfe vernichtet wurden.
Das englische Wort Tomate kommt vom spanischen Wort Tomate , abgeleitetes Nahuatl-Wort (aztekische Sprache), Tomate. Es erschien zum ersten Mal in gedruckter Form im Jahr 1595. Als Mitglied der Familie der tödlichen Nachtschatten wurden Tomaten fälschlicherweise von Europäern als giftig eingestuft (obwohl die Blätter giftig sind), die ihren leuchtenden, glänzenden Früchten misstrauten. Die einheimischen Versionen waren klein wie Kirschtomaten und höchstwahrscheinlich eher gelb als rot.
Die Tomate stammt aus dem Westen Südamerikas und Mittelamerikas. Im Jahr 1519 entdeckte Cortez Tomaten, die in den Gärten von Montezuma wachsen, und brachte Samen nach Europa zurück, wo sie als dekorative Kuriositäten gepflanzt, aber nicht gegessen wurden.
Höchstwahrscheinlich war die erste Sorte, die nach Europa gelangte, gelb, da sie in Spanien und Italien als pomi d'oro ( gelbe Äpfel) bekannt waren. Italien war das erste Land, in dem die Tomate außerhalb Südamerikas angebaut und angebaut wurde.
Die Franzosen nannten die Tomate pommes d'amour oder Liebesäpfel, da sie anregende aphrodisierende Eigenschaften besaßen.
Die Kreation der kondensierten Tomatensuppe
Im Jahr 1897 brachte der Suppenmogul Joseph Campbell eine Tomatensuppe auf den Markt, die das Unternehmen auf den Weg zum Wohlstand brachte und die Tomate für die breite Öffentlichkeit attraktiv machte.
Campbell hat vielleicht die Tomatensuppe populär gemacht, aber das erste Rezept geht an Maria Parloa, deren Buch The Appledore Cook Book von 1872 ihre Tomatensuppe beschreibt.
Der hohe Säuregehalt der Tomate macht sie zu einem Hauptkandidaten für die Konservenherstellung. Dies ist einer der Hauptgründe, warum die Tomate Ende des 19. Jahrhunderts mehr als jedes andere Obst oder Gemüse konserviert wurde.
