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Wenn es ums Grillen geht, sind Kabobs eine unterhaltsame, anpassbare und einfache Möglichkeit, eine Menschenmenge zu füttern - insbesondere eine Menschenmenge mit unterschiedlichen Geschmäcken und Ernährungseinschränkungen. Sie können Fleisch und Gemüse variieren und Spieße für die Vegetarier in der Gruppe herstellen. Ein großartiges Werkzeug dafür ist der Bambusspieß. Sie sind kostengünstig, leicht verfügbar und wegwerfbar, was die Reinigung erleichtert. Wenn sie nach dem Gebrauch nicht zu stark verkohlt sind, können Sie Ihre Bambusspieße sogar wiederverwenden.
Eine Sache über Bambusspieße ist, dass sie möglicherweise einige Vorbereitungen benötigen, bevor sie verwendet werden. Wenn Sie Rezepte lesen, in denen Bambusspieße gefordert werden, finden Sie möglicherweise Anweisungen, wie Sie diese zuerst in Wasser einweichen. Aber ist das unbedingt notwendig? Es gibt zwei Denkanstöße, ob dies beim Grillen mit Spießen ein Muss ist oder nicht.
Solltest du sie einweichen?
Wie wir alle wissen, ist Holz brennbar. Daher kann die Idee, ein Stück Holz über ein heißes Feuer zu legen, von Belang sein. Feuchtes Holz hingegen hat eine geringere Brandwahrscheinlichkeit - daher die Empfehlung, die Spieße vorher zu tränken.
Aber viele Köche und Testküchen sind zu dem Schluss gekommen, dass Bambusspieße verkohlen, ob sie eingeweicht sind oder nicht. Die kleinen Stücke am Ende verbrennen, egal was passiert, und der Hauptteil des Spießes ist mit Essen bedeckt und daher nicht den Flammen ausgesetzt. Der Brennfaktor kann jedoch von der Dicke des Spießes abhängen - je dicker der Stab ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass er verkohlt. Wenn Sie also dünne, etwas dünne Bambusspieße haben, sollten Sie in Betracht ziehen, diese zu befeuchten.
Wenn sich die Holzspieße beim Aufschieben der Zutaten aufspalten, können Sie sie vor dem Gebrauch auch ein wenig in ein Wasserbad legen.
Einweichen
Für eine Gourmet-Präsentation und eine zusätzliche Geschmackstiefe Ihrer Grillgerichte können Sie mit Einweichen von Spießen in Wein oder Saft experimentieren. Achten Sie nur darauf, etwas zu wählen, das zu dem Fleisch und Gemüse passt, das Sie für die Kabobs verwenden.
Ein weiterer Tipp für häufige Griller ist, dass Sie alle Bambusspieße auf einmal einweichen, damit sie bereit sind, wenn Sie es sind. Gut abtropfen lassen, in einen verschließbaren Plastikbeutel legen und in den Gefrierschrank legen. Sie bleiben in Ordnung, und Sie werden Ihre Kabobs viel schneller auf den Grill bringen können.
Alternativen
Wenn all diese Entscheidungen und Vorbereitungen nicht für Sie sind, ziehen Sie möglicherweise die Verwendung von Metallspießen vor. Viele sind in längeren Längen als der Bambus erhältlich, haben einen praktischen Griff und können immer wieder verwendet werden. Sie möchten nach Metallspießen mit flachen Kanten Ausschau halten, da diese dazu neigen, das Verrutschen und Verrutschen der Speisen ein wenig besser zu verhindern als die Metallspieße mit abgerundeten Kanten. Denken Sie daran, dass Metall sehr, sehr heiß wird! Verwenden Sie unbedingt einen hitzebeständigen Handschuh, wenn Sie die Metallspieße vom Grill nehmen.
Egal, ob Sie unter Zeitdruck stehen, feststellen, dass Sie keinen Spieß im Haus haben oder sich einfach nicht damit abfinden, Zutaten auf einen Stock zu schieben, Sie können das Grillgut trotzdem mit einem Grillkorb oder dem Grill zubereiten Folienverpackungsmethode. Wenn Sie einen Grillkorb besitzen, legen Sie die Zutaten einfach in einer Schicht in den Korb und legen Sie sie auf den Grill. Alternativ können Sie die Fleisch- und Gemüsestücke in ein großes Stück Folie legen, mit Öl oder Marinade beträufeln, um die Feuchtigkeit zu speichern, und sicher einwickeln. Das Essen wird keine Grillspuren bekommen, aber etwas von diesem rauchigen Grillgeschmack annehmen.
Kabob-Sorten
Das Schöne an Kabobs ist, dass Sie mit einer Vielzahl von Aromen eine beliebige Kombination aus Fleisch und Gemüse kreieren können, die Sie mögen. Darüber hinaus finden Vegetarier und Veganer Spieße, die zum Halten von Tofu hilfreich sind, z. Spieße eignen sich auch hervorragend zum Grillen von Käse.
Tipps und Tricks für perfekte Kabobs
