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- Gesamt: 8 Std. 5 Min
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 8 Std
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 368 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 19g | Kohlenhydrate |
| 35 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 368 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 21% |
| Gesättigtes Fett 6g | 29% |
| Cholesterin 101 mg | 34% |
| Natrium 383 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 35g | |
| Calcium 97 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mit diesem einfach zu befolgenden Rezept können Sie aus getrocknetem Rinderhackfleisch zu Hause einen Ruck machen.
Die Vorteile von hausgemachtem Ruck sind die Fähigkeit, nicht nur den Geschmack, sondern auch den Rauch und die Salzigkeit des Endprodukts zu kontrollieren. Dieser Jerky steckt voller Umami-Aromen mit genau der richtigen Menge an Kaubonbons.
Zutaten
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zwiebel (gerieben)
- 1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Knoblauchzehe (gerieben)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Optional: 1/2 Teelöffel Flüssigrauch
- Optional: 1/8 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Lassen Sie das Hackfleisch gekühlt, bis Sie es verwenden können.
Mischen Sie in einer großen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Zwiebel, Tamari oder Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Zucker, Olivenöl, Paprika, Knoblauch, Salz, Pfeffer, optionalen Flüssigrauch und optionalen Cayennepfeffer. Lassen Sie die Zutaten 15 Minuten ruhen, damit die Aromen "heiraten".
Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und mischen Sie es gut (saubere Hände sind das beste Küchenwerkzeug für diesen Job). Die Mischung 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie ein Blatt Wachs- oder Pergamentpapier auf eine Arbeitsfläche. 1/4 der ruckartigen Mischung darauf schöpfen. Legen Sie ein weiteres Blatt Papier darauf und rollen Sie es auf eine Dicke von 1/4-Zoll aus.
Entfernen Sie das obere Blatt Papier, falls Sie eines verwendet haben. Stellen Sie eine der Trockenschalen auf die Trockenmulde und drehen Sie das Ganze um, um die Trockenmulde auf die Trockenmulde zu legen. Entfernen Sie das verbleibende Blatt Pergament oder Wachspapier.
Flicken Sie alle Löcher, indem Sie mehr von der rohen, ruckartigen Mischung hinzufügen.
Trocknen Sie für 4 bis 8 Stunden bei 155 F. Überprüfen Sie nach 4 Stunden. Sie möchten, dass der Ruck vollständig getrocknet, aber zäh und nicht knusprig ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht hundertprozentig sicher sind, dass Sie diese Konsistenz richtig identifiziert haben. Der nächste Schritt trägt zur Lebensmittelsicherheit bei.
Wenn der Ruck getrocknet, aber immer noch zäh erscheint, geben Sie ihn in Backbleche und lassen Sie ihn 10 Minuten lang in einem vorgeheizten 275-F-Ofen ruhen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da nicht alle Einstellungen der Trocknungstemperatur korrekt sind. Sie möchten, dass das Fleisch eine Innentemperatur von 160 bis 165 F erreicht, um sicher zu sein. Jerky ist zu dünn für ein Fleischthermometer, sodass sichergestellt ist, dass es vollständig gekocht ist. Dies kocht nur das Fleisch und ist kein Ersatz für das Trocknen im Dörrgerät.
Den Ruck in Streifen schneiden. Sobald es vollständig abgekühlt ist, lagern Sie es in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Vorspeise aus Rindfleisch
- Trockenfleisch vom Rind
- Snack
- amerikanisch
