Naomi Imatome Yun
- Gesamt: 48 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 48 Std
- Ausbeute: 12 Portionen
Als sommerliches Kimchi, das eher essig als würzig ist, fällt Dongchimi in die Kategorie „Weiß“ oder „Wasser“ der vielen verschiedenen Kimchi-Arten. Obwohl Dongchimi ein paar Tage lang eingelegt werden muss, ist es sehr einfach herzustellen und im Kühlschrank sehr lange haltbar. Dieses säuerliche , erfrischende Wildwasserkimchi ( Mool Kimchi ) ist in den heißen Monaten sowohl als Beilage als auch als kalte Suppe beliebt.
Zutaten
- 8 mittelgroße koreanische Radieschen (wenn Sie keine finden, verwenden Sie Daikon) (geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 6 EL Meersalz
- 4 EL Zucker
- 4 Knoblauchzehen (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 3 bis 4 grüne Zwiebeln (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 10 Tassen Wasser (ca. 2 Liter)
Schritte, um es zu machen
Die Radieschen mit 3 EL Salz und 2 EL Zucker bestreichen. 1 Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nach 1 Tag 3 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker in warmem Wasser auflösen.
Gesalzenen Radieschen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln etwas Flüssigkeit hinzufügen. 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wenn die Brühe einen säuerlichen Essiggeschmack hat, im Kühlschrank lagern.
Zum Servieren Gemüse und reichlich Brühe in eine Tasse oder eine kleine Schüssel geben.
Es ist am besten, dieses Kimchi in einem großen Glas zuzubereiten. Unabhängig davon, welchen Behälter Sie verwenden, lassen Sie oben Platz für die Gase, die während des Fermentationsprozesses freigesetzt werden.
Rezept-Tags:
- Kimchi
- Beilage
- asiatisch
- Frühling
