Die Fichte / Molly Watson
All diese Bechern mit basilikumreichem Pesto, die in den Regalen des Supermarkts erhältlich sind, sind zwar praktisch, aber sie vertragen keine Kerze mit frischem, hausgemachtem Pesto, der mit saisonalem Basilikum hergestellt wird. Das einzige Problem ist, dass Basilikum eine kurze Saison hat. Wenn es also in der Hochphase ist, müssen Sie es nehmen (oder aus Ihrem Garten ernten) und viel holen und es dann sofort verwenden, um große Mengen Pesto zuzubereiten. Aber keine Sorge - Sie müssen nicht alles auf einmal essen, da Pesto wunderschön gefriert.
Einfrieren von Pesto ist auch super einfach. Es gibt zwei Möglichkeiten, Pesto einzufrieren, die jeweils unterschiedliche Verwendungszwecke haben. Sie können Pesto in größeren Mengen (1/2 bis 1 Tasse) einfrieren, die für ein schnelles Abendessen mit Nudeln geworfen werden können, sowie in kleineren Mengen (1 bis 2 Esslöffel), die für eine Portion Basilikum-Pesto zu anderen Gerichten hinzugefügt werden können Sommergeschmack, wenn das Wetter weniger warm und sonnig wird.
Verwenden Sie das gefrorene Pesto innerhalb von 6 Monaten, egal ob Sie eine kleine oder große Charge einfrieren. Zum Auftauen von gefrorenem Pesto entweder vorzeitig in den Kühlschrank stellen oder in der Mikrowelle auf die Auftaueinstellung stellen, unterbrechen und mit Unterbrechungen umrühren.
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Einfrieren größerer Mengen Pesto
Große Mengen Pesto zur Hand zu haben, ist perfekt, wenn Sie ein schnelles Abendessen zubereiten müssen, z. B. mit einer Schüssel Nudeln werfen oder als würziges Topping für gegrillten Lachs verwenden. Es ist auch praktisch, wenn Sie eine schnelle Vorspeise benötigen oder ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept für gefüllte Hähnchenbrust probieren möchten.
Um größere Mengen Pesto einzufrieren - ab einer halben Tasse - geben Sie das Pesto in einen verschließbaren Behälter, bedecken Sie die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl, verschließen Sie den Behälter sorgfältig und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Diese Schicht Olivenöl minimiert die Bräunung der Oberfläche des Pestos, wenn es gefriert.
Einfrieren kleiner Mengen Pesto
Sie können Pesto zwar in vollen Mengen einfrieren, es ist jedoch auch zweckmäßig, Pesto in kleineren Portionen einzufrieren, um es als schnelle Geschmacksverstärker zu verwenden (ohne die volle Geschmackskraft des Gerichts zu haben) - wirbeln Sie es in Suppen oder rühren Sie es in Salatdressings. oder fügen Sie einen dollop zu einer Schüssel Reis hinzu.
Um kleine Mengen Pesto einzufrieren, geben Sie einen Löffel Pesto in Eiswürfelschalen und stellen Sie diese in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Dann die Pestowürfel in verschließbare Plastiktüten umfüllen. Wann immer Sie einen Hauch von sommerlichem Basilikum möchten, werfen Sie einfach ein oder zwei Würfel in das warme Gericht. oder auftauen und auf Sandwiches verteilen.
Gefrorenes Pesto grün halten
Zusätzlich zum Hinzufügen einer Schicht Olivenöl vor dem Einfrieren einer großen Menge Pesto können Sie einen weiteren Trick anwenden, um den leuchtend grünen Farbton des Basilikums beizubehalten. Für wirklich brillant grünes Pesto müssen Sie am Anfang beginnen: das Basilikum. Bevor Sie die Basilikumblätter in der Küchenmaschine verwirbeln, tauchen Sie die Blätter kurz in kochendes Wasser (mit anderen Worten, blanchieren Sie sie), um ihre grüne Farbe zu "setzen", die bemerkenswerterweise ein schönes leuchtendes Grün bleibt, das einmal zu Pesto verarbeitet wurde.
Gefrorenes Pesto verwenden
Es gibt so viele kreative und köstliche Möglichkeiten, Pesto in Rezepte einzubauen, abgesehen von der einfachen Zugabe zu einer Schüssel Nudeln. Wenn unerwartete Gäste eintreffen, können Sie mit dem aufgetauten Pesto als Aufstrich auf Crostini und mit Tomaten- und Mozzarellascheiben eine schnelle Vorspeise zubereiten. Fügen Sie eine einfache Salatsoße hinzu oder verteilen Sie sie auf einem Puten- oder Hühnersandwich. Servieren Sie einen Dollop mit gegrilltem Gemüse oder gönnen Sie sich eine typische Pizza mit Pesto als Belag.
