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- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: ca. 2 Tassen (32 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 94 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 0g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Über 2 Tassen (32 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 94 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 28mg | 9% |
| Natrium 31 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 0g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wenn Sie jemals selbstgemachte Mayonnaise probiert haben, wissen Sie, dass der reiche Geschmack und die seidige Konsistenz nichts mit dem zu tun haben, was wir im Supermarkt kaufen. Es gibt viele gute Gründe zu lernen, wie man hausgemachte Mayonnaise zubereitet, vor allem, weil es unglaublich einfach ist und Zutaten benötigt, die die meisten von uns täglich zur Hand haben. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um in weniger als fünf Minuten hausgemachtes Mayo zuzubereiten. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, probieren Sie ein einfaches Rezept mit einem Stabmixer.
Ein weiterer Vorteil der Herstellung von hausgemachter Mayonnaise ist, dass Sie Ihre eigenen hochwertigen Zutaten wie frische Eier, gesunde Öle und Gewürze auswählen können. Sie können sogar hausgemachte Bio-Mayonnaise herstellen, wenn Sie möchten. Die meisten im Laden gekauften Mayonnaise-Produkte werden mit Sojaöl hergestellt, das genetisch veränderte Organismen enthalten kann. Es ist wichtig, pasteurisierte Eier in Rezepten zu verwenden, die rohe Eier erfordern, da rohe Eier eine bekannte Quelle für Salmonellenbakterien sind.
Zutaten
- 3 große pasteurisierte Eigelb, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel zubereiteter Senf, entweder Dijon oder traditioneller gelber Senf
- 1 1/4 bis 1 1/2 Tassen neutrales Salatöl, wie z. B. helles Olivenöl, Traubenkernöl, Rapsöl, Distelöl, Erdnussöl (Wenn Sie in Ihrer Mayonnaise einen stärkeren Olivenölgeschmack bevorzugen, verwenden Sie die Hälfte natives Olivenöl extra und halbneutrales Aromaöl.)
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz oder Meersalz
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer, vorzugsweise weiß
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Wasser
- Optional: eine Prise Cayennepfeffer
Schritte, um es zu machen
Eigelb und Senf in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Schalten Sie den Strom ein und beginnen Sie, zunächst tropfenweise Öl durch den Einfüllstutzen einzufüllen. Es ist äußerst wichtig, das Öl zu Beginn der Verarbeitung sehr langsam einzufüllen. Wenn die Mayo-Mischung zu emulgieren beginnt (oder zu verdicken beginnt), können Sie beginnen, das restliche Öl in die Küchenmaschine zu träufeln.
Wenn die Mischung dick und cremig wird, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Essig, Wasser und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, falls verwendet. Puls nur bis zur Kombination.
Lagern Sie Ihre hausgemachte Mayonnaise in einem Glas im Kühlschrank. Je nach Frische des verwendeten Eigelbs hält es sich bis zu einer Woche.
Tipps
- Wenn die Mayonnaise zu dick wird, etwas mehr Wasser oder Zitronensaft einrühren, bis sie die richtige Konsistenz hat. Wenn sich die Mayonnaise abscheidet (das Öl trennt sich vom Wasser), schlagen Sie ein zusätzliches Eigelb in den Mixer oder in eine saubere Schüssel und geben Sie die Mayonnaise Löffel für Löffel hinzu, bis sie eingearbeitet ist. Wenn Sie sich nicht wohl fühlen Mit rohen Eiern aus Angst vor Salmonellen können Sie bestrahlte Eier verwenden, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind. Denken Sie daran, dass hausgemachte Mayonnaise einem höheren Risiko des Verderbens ausgesetzt ist als handelsübliche Mayonnaise, und befolgen Sie die Sicherheitstipps für Mayonnaise.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- amerikanisch
- Winter
- Würze
