Die Fichte isst / Teena Agnel
- Gesamt: 3 Std
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ertrag: 40 Dolmas (40 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 66 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 10 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 40 Dolmas (40 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 66 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 3% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 146 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 10g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 56 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dolmas (auch bekannt als gefüllte Weinblätter, Dawali und Dolmades) werden auf der ganzen Welt mit verschiedenen Variationen gegessen. Sie sind in mediterranen Restaurants zu finden, aber anstatt für dieses gesunde Hausmannskost zu essen, machen Sie es zu Hause.
Diese Version von Dolmas ist am ehesten von den vegetarischen, mit Reis gefüllten Weinblättern der Türkei inspiriert, die normalerweise kalt oder bei Raumtemperatur als Vorspeise (Meze) verzehrt werden.
Zutaten
- 1 (16 Unzen) Glas Weinblätter
- 2 Esslöffel Olivenöl (plus mehr zum Nieseln)
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Petersilie
- 1 Esslöffel Basilikum
- 1 1/2 Tassen weißer Reis (langkörnig, wie Basmati und ungekocht)
- Optional: 1/2 Tasse Pinienkerne (roh)
- 8 Tassen Gemüsebrühe (geteilt)
- 2/3 Tassen Zitronensaft (geteilt, plus mehr zum Nieseln)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während es mehrere Schritte zu diesem Rezept gibt, ist dieses Gericht mit gefüllten Weinblättern in bearbeitbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Mach die Dolmas
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Teena Agnel
Entfernen Sie vorsichtig die Weinblätter aus ihrem Glas und spülen Sie sie anschließend gründlich unter kaltem Wasser aus. Achten Sie darauf, dass die Blätter nicht zerrissen werden. Die Blätter trocken tupfen und auf ein Schneidebrett legen.
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Entfernen Sie mit einem kleinen, scharfen Schälmesser die Stängel von den Blättern.
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Mit einem Papiertuch abdecken und beiseite stellen.
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In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Basilikum hinzufügen, sobald das Öl heiß ist. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Zwiebel weich und duftend ist, ca. 6 Minuten.
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Reis und Pinienkerne dazugeben und unter häufigem Rühren 3-4 Minuten länger anbraten.
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Fügen Sie 4 Tassen der Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie zu einem niedrigen Siedepunkt. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 10 bis 15 Minuten, oder bis der Reis gekocht ist, und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
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1/3 Tasse Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und 2-3 Minuten länger kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Die Fichte isst / Teena Agnel
Setze die Dolmas zusammen
Bereiten Sie einen trockenen, sauberen Arbeitsplatz vor. Legen Sie eines der Weinblätter mit der glänzenden Seite nach unten flach auf die Arbeitsfläche. Platzieren Sie 1 bis 2 Esslöffel Füllung auf den unteren mittleren Teil des Blattes, genau über der Stelle, an der sich der Stiel befand.
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Falten Sie die Seiten der Blätter über die Mitte.
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Rollen Sie dann die Unterseite des Blattes über die Füllung und rollen Sie weiter, wobei Sie die Seiten festhalten, bis Sie den Dolma vollständig gerollt haben und keine Füllung mehr sichtbar ist.
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Legen Sie den Dolma mit der Naht nach unten in einen großen Topf oder Topf, der groß genug ist, um alle Dolmas in einer Schicht unterzubringen.
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Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Weinblätter verbraucht sind. Legen Sie dabei einen Dolma direkt neben den anderen und lassen Sie keinen Zwischenraum dazwischen.
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Weitere 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl über die Dolmas träufeln, gefolgt vom restlichen Zitronensaft.
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Die restlichen 4 Tassen Gemüsebrühe zugedeckt über die Weinblätter gießen.
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Den Topf abdecken und 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen (nicht kochen). Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um sie bedeckt zu halten.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie die Dolmas 20 bis 30 Minuten in der Flüssigkeit abkühlen.
Die Fichte isst / Teena Agnel
Übertragen Sie die Dolmas mit einem geschlitzten Löffel vorsichtig auf eine Servierplatte. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und bei Raumtemperatur oder kalt servieren.
Die Fichte isst / Teena Agnel
Servieren und genießen!
Die Fichte isst / Teena Agnel
Tipps
- Dolmas können auf einer Vorspeisenplatte oder als Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Sie sind einfach zu kochen, einfach zu verpacken und einfach zu servieren. Sie eignen sich daher hervorragend für große Abendessen und Partys. Lassen Sie sich von den Schritten nicht einschüchtern. Sobald Sie einmal eine Partie Dolmas hergestellt haben, fliegen Sie durch Ihre nächsten Partien. Wenn Sie die Dolmas köcheln lassen, bringen Sie die Flüssigkeit nicht zum Kochen (dies führt dazu, dass die Dolmas beim Kochen platzen) mit Flüssigkeit bedeckte Dolmas; Wenn Sie bemerken, dass die Blätter beim Kochen freiliegen, geben Sie einfach zusätzliche Brühe oder Wasser in den zu bedeckenden Topf (dies hält die Blätter feucht und saftig und verhindert, dass sie austrocknen).
Rezeptvariationen
- Zu den Variationen gehören Dolmas mit Fleisch oder getrockneten Früchten. Sie können heiß oder kalt gegessen werden. Probieren Sie verschiedene Kräuter und Nüsse in Ihrer Füllung aus und mischen Sie Ihre Mahlzeit als Ganzes. Reis muss nicht langweilig sein. Sie können mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren. Oregano, Minze und Thymian sind alle gute Optionen.
Rezept-Tags:
- Reis
- Vorspeise
- nahen osten
- fallen
