Wie man magwinya macht

Magwinya (frittierte Donuts)

Vladimir Nykl

Magwinya, ein Nationalfavorit aus Botswana und Südafrika, ist eine Art frittierter Donut. Es wird angenommen, dass dieses einzigartige südafrikanische gebratene Brot niederländischen Ursprungs ist und Vetkoek, einem fetten Kuchen, ähnelt. Der Hauptunterschied zwischen Magwinya und Vetkoek besteht darin, dass ersterer oft süßer, leichter und feuchter ist. Vetkoek kann auch aufgeschnitten und mit Käse, Hackfleisch oder Marmelade gefüllt und mit Beilagen wie Fisch serviert werden.

Magwinya wird in Südafrika als Township-Food bezeichnet. In Botswana werden die besten fetten Kuchen von Straßenhändlern gekauft, die sie frisch machen und mit gebratenen Pommes verkaufen. Obwohl es nicht gerade der gesündeste Snack ist, ist es sehr beliebt. Ein klassisches Magwinya-Rezept besteht aus sechs einfachen Zutaten: Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Öl und Wasser. In neun Schritten können Sie diese köstliche Leckerei mit wenig Aufwand zu Hause zubereiten.

Gesiebtes Mehl

F. Muyambo

Um mit Ihrem Magwinya zu beginnen, messen Sie zuerst 500 Gramm normales Mehl (ungefähr 4 Tassen). Dann einfach das Mehl in eine Schüssel sieben.

Trockene Zutaten hinzufügen

F. Muyambo

Nachdem Sie Ihr Mehl in eine Schüssel gesiebt haben, fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu:

• Ein halber Teelöffel Salz2 Teelöffel Instant-Hefe4 Esslöffel Zucker

Dann mischen Sie alle trockenen Zutaten zusammen.

Gießen Sie warmes Wasser

F. Muyambo

Gießen Sie warmes Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten. Lauwarmes Wasser erzeugt einen weichen Teig, der nicht rinnt.

Den Teig mischen

F. Muyambo

Nachdem Sie das Wasser hinzugefügt haben, mischen Sie den Teig mit einem Holzlöffel. Diese Mischung wird einen feuchten und klebrigen Teig bilden, so dass kein Kneten erforderlich ist.

Den Teig gehen lassen

F. Muyambo

Sobald der Teig gut durchmischt ist (ca. 5 Minuten), bedecken Sie das Gericht mit einem feuchten Tuch und lassen Sie es an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen. Nach 60 Minuten wird erwartet, dass sich der Teig verdoppelt.

Den Teig schlagen

F. Muyambo

Sobald Ihr Teig aufgegangen ist, muss er gemischt werden, damit die Luft herausgeschlagen werden kann. Sobald dies abgeschlossen ist, können Sie den Teig weitere 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Scoop und Fry

F. Muyambo

Zu diesem Zeitpunkt wird die Mischung ziemlich federnd sein:

• Geben Sie etwas Teig in einen Löffel und schöpfen Sie ihn in das Öl. Sie können einen zweiten Löffel verwenden, um den Teig in das Öl zu schieben. Stellen Sie sicher, dass das Öl auf mittlerer Hitze ist. Wenn die Donuts sofort bräunen, ist das Öl möglicherweise zu heiß. Es ist wichtig, die richtige Temperatur einzustellen, da Donuts von außen leicht sehr braun, von innen jedoch roh werden können. Tipp: Nur eine Magwinya braten, um die Hitze des Öls zu testen. Wenn Sie glauben, dass es fertig ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abkühlen. Dann öffnen Sie es und probieren Sie die Mitte des Donuts. Wenn es noch roh ist, müssen Sie die Hitze des Öls mehr drehen. Wenn die Magwinya innen sehr braun und roh ist, ist die Hitze wahrscheinlich zu hoch.

Den Rest braten

F. Muyambo

Nachdem Sie Ihr Öl getestet haben, ist es Zeit, weiter zu braten. Den Teig auf jeder Seite ungefähr zwei Minuten braten.

Servieren Sie die Magwinya

F. Muyambo

Legen Sie das gekochte Magwinya in eine mit saugfähigem Küchenpapier ausgelegte Schüssel, um überschüssiges Öl abzulassen. Das magwinya kann alleine serviert werden, passt aber auch gut zu einer Tasse Tee. Für zusätzlichen Genuss Marmelade und Zucker einrollen.