Das türkische „çanak köftesi“ sind Fleischbecher, die mit Kartoffelpüree gefüllt und perfekt gebacken werden. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 352 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 28g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 352 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 8g | 41% |
| Cholesterin 123 mg | 41% |
| Natrium 969 mg | 42% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 28g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wussten Sie, dass es in der türkischen Küche einige der kreativsten Rezepte für Hackfleisch gibt? Aus Rinderhackfleisch werden Fleischbällchen, Hackbraten, Schichtgebäck mit der Bezeichnung „Börek“ (Beur-ECK) hergestellt und zusammen mit endlosen Gemüsesorten zu herzhaften Gerichten und Eintöpfen wie Spinat, Rinderhackfleischeintopf und mit Rinderhackfleisch gefüllten Auberginen gekocht.
Ein weiteres großartiges türkisches Rezept für Hackfleisch ist "Çanak Köftesi" oder mit Kartoffelpüree gefüllte Fleischbecher. Es ist eigentlich sehr einfach zu machen. Alles, was Sie tun müssen, ist das Rezept für türkische Köfte und Kartoffelpüree nach türkischer Art zuzubereiten, besser bekannt als "Patates Püresi" (pah-tah-TEYS "peur-ay-SEE"), und die beiden zusammenzufügen.
Der Trick besteht darin, kleine Tassen aus der Rinderhackfleischmischung zu machen und jede Tasse mit einem großzügigen Haufen Kartoffelpüree zu füllen. Ein Spritzer beliebten türkischen Käses wie frischer Kashar und Sie geben ihn in den Ofen.
Zutaten
- 1 Pfund Rinderhackfleisch, 10 oder 20% Fettgehalt
- 1 Ei
- 4 Scheiben abgestandenes weißes Sandwichbrot
- 1 Teelöffel. Salz-
- ½ TL. schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel. Paprika
- ¼ Tasse frische italienische Petersilie, fein gehackt
- 1 Pfund Kartoffeln
- 2 EL. Butter oder Margarine
- 1/3 Tasse Milch
- 1 Teelöffel. Salz-
- ½ TL. gemahlener weißer Pfeffer
- 1/3 Tasse geriebener türkischer Kashar oder anderer milder Käse
Schritte, um es zu machen
Für die Zubereitung der Fleischbecher Rinderhackfleisch, Ei und Gewürze in eine Rührschüssel geben. Entfernen Sie vorsichtig die Krusten vom abgestandenen Brot, befeuchten Sie es und drücken Sie das überschüssige Wasser heraus. Das angefeuchtete Brot in die Schüssel geben.
Kneten Sie mit Gummihandschuhen alle Zutaten gut durch, bis sie ähnlich wie Teig dickflüssig und fest werden. Wenn Sie Zeit haben, bedecken Sie die Oberseite mit Plastikfolie und lassen Sie sie ca. 15 Minuten ruhen.
Um einen Fleischbecher zuzubereiten, reißen Sie einen Ball der Fleischmischung von der Größe eines Golfballs ab. Machen Sie mit Ihrem Finger ein Loch in der Mitte. Verwenden Sie dann Ihre Finger, um die Seiten nach oben zu verlängern und das Loch zu vergrößern, als würden Sie Keramik mit der Hand formen. Ihr Fleischbecher sollte in der Lage sein, selbstständig aufzustehen, wenn Sie ihn in die Backform legen.
Stellen Sie Ihre Fleischschale in ein rundes oder rechteckiges Backblech. Wiederholen Sie diese Schritte mit der restlichen Fleischmischung, bis Sie Ihr Backblech gefüllt haben.
Um die Kartoffelpüree zuzubereiten, schälen Sie Ihre Kartoffeln und kochen Sie sie bis sie sehr weich sind. Lassen Sie das überschüssige Wasser ab und zerdrücken Sie sie mit einem Handstampfer, solange sie noch heiß sind. Butter und Gewürze dazugeben und weiter pürieren.
Schlagen Sie sie einige Minuten mit einem Elektromixer, um die Klumpen zu entfernen. Fügen Sie langsam die Milch hinzu, während Sie sie weiter schlagen, bis Sie eine noch Kartoffelmischung haben, die Spitzen hält.
Füllen Sie mit einem Dessertlöffel die Mitte jedes Fleischbechers mit einer großzügigen Portion Kartoffelpüree. Sie können auch einen Tortendekorateur verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kartoffel hoch stapeln, um Spitzen auf jeder Fleischschale zu bilden.
Die Oberseite jedes Kartoffelhaufens mit geriebenem Käse bestreuen. Die Köfte in einem 200-Grad-Ofen backen, bis die Fleischbällchen gar sind und die Kartoffeloberseiten leicht gebräunt sind (ca. 20 Minuten).
Servieren Sie Ihren çanak köftesi scharf zusammen mit türkischem Reispilaf mit Orzo und einem Salat wie dem türkischen Schäfersalat.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Hauptgericht
- nahen osten
- Familienessen
