Inspiriert
Ein Tian ist eine flache französische Steingut-Auflaufform sowie der Name des gerösteten Gemüsegerichts, das oft darin hergestellt und in einem Ofen gebacken wird. Das Gericht stammt aus der Provence und kann in schön angeordneten Schichten zu einem ansprechenden Aussehen und Geschmack zusammengestellt werden.
Aussprache ty an
Steingutschale
Das traditionelle Tian-Gericht hat die Form eines flachen Kegelstumpfes, der oben breit ist und sich unten verengt. Es besteht aus Steingut und kann innen bunt glasiert und außen unglasiert sein. Es wird als Auflaufform im Backofen verwendet. Es ist nicht so tief wie eine Auflaufform und unterscheidet sich von einer Auflaufform durch seine konische Form.
Rezepte
Tian als Gericht bezieht sich normalerweise auf eine Mischung aus geröstetem Gemüse, das in einer flachen Schüssel, oft mit Käse oder überbacken, gekocht wird. Dieses Gericht hat seinen Namen von dem großen, runden Tontopf, der in der Provence in Frankreich verwendet wird. Es kann jedoch auch in jeder anderen verfügbaren Backform zubereitet werden.
Gemüsetians sind die am häufigsten gesehenen Rezepte, aber Fleisch kann auch enthalten sein. Oft wurde das Fleisch gemahlen oder gewürfelt und gekocht, bevor es zu dem Schichtgemüse hinzugefügt wurde.
Tian-Rezepte enthalten traditionell keine zugesetzte Flüssigkeit, wobei das Gemüse selbst für die Feuchtigkeit in der Schüssel sorgt.
Tian-Gerichte können als Gemüsebeilage oder als Hauptgericht serviert werden. Sie machen eine schöne Präsentation für eine familiäre Mahlzeit, ein Abendbuffet oder ein Potluck-Dinner. Es kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und schmeckt oft noch besser als Reste. Für Sommerbuffets im Freien sollte ein Gemüsetian bei Raumtemperatur ein geringes Risiko für die Lebensmittelsicherheit aufweisen.
Geschichtete Tians
Das Gemüse im Tian zu schichten und anzuordnen, verleiht ihm ein elegantes Aussehen. Wenn das Gartengemüse in der Saison ist, ist ein Tian eine unterhaltsame Art, die Bounty zu servieren. Die allgegenwärtige Zucchini und der Sommerkürbis, mit Tomaten und Kartoffeln überzogen und mit Kräutern und Käse bestreut, verwandeln sich in ein Gericht, das jeder gerne probieren möchte.
Um Schichten für einen Tian zu erstellen, schneiden Sie das Gemüse in 1/8-Zoll dicke Runden. Zum Beispiel Zucchini, gelber Kürbis, rote Kartoffeln, Auberginen, Roma-Tomaten mit ungefähr gleichem Durchmesser. Nehmen Sie nun die Stapel von jedem Gemüse und wechseln Sie sie ab, so dass Sie einen Regenbogen von Farben haben. Sie haben jetzt bunte Gemüsestapel, wie eine Münzrolle. Dies wird oft als oberste Schicht eines Tian verwendet, die in einem Strudel auf die Seite gelegt wird, da das Gemüse leicht aufgefächert und gewürzt wird.
Die unteren Schichten des Tian können mit gelben und grünen Bohnen hergestellt werden, die sich farblich abwechseln. Eine Schicht sautierte Zwiebeln fügt auch zusätzliches Aroma hinzu. Gemüse kann vor dem Hinzufügen zum Tian sautiert oder gedämpft werden, um sicherzustellen, dass alle Schichten vor dem Servieren richtig gekocht sind.
Der provenzalische Tian wird traditionell mit Thymian, Knoblauch und Olivenöl gewürzt.
Das Gericht wird oft bei 375 oder 400 F gebacken und es dauert eine Stunde oder länger, um es zu backen. Käse kann in der Mitte der Backzeit auf die oberste Schicht gegeben werden.
