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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 7 Portionen
Beignets sind ein klassisches amerikanisches Gebäck, auch wenn sie französischer Herkunft sind. Aus frittiertem Brandteig hergestellt und dann in Puderzucker geworfen, gibt es in New Orleans kein so typisches Gebäck wie Beignets.
Dieses Rezept von beignets folgt der traditionellen Methode der Verwendung von Brandteig, der durch den Dampf gesäuert wird, der entsteht, wenn der Teig auf das heiße Öl trifft. Einige beignet Rezepte werden mit Hefeteig gemacht, aber das sind wirklich nur Donuts. Ein wahres Beignet dreht sich alles um Brandteig.
Die beste Temperatur zum Braten von Beignets liegt bei 32 ° C. Wenn Sie also eine Fritteuse mit Thermostat haben, stellen Sie sie darauf ein. Verwenden Sie andernfalls ein Frittier-Thermometer. Die Öltemperatur sinkt, wenn Sie den Teig hinzufügen. Auf keinen Fall darf das Öl unter 350 ° fallen oder über 375 ° steigen.
HINWEIS:
Bei der folgenden Prozedur wird davon ausgegangen, dass Sie eine Partie Brandteig gemischt haben. Informationen zu diesen Schritten finden Sie in diesem Rezept für Brandteig. Sie können den Puderzucker auch durch Zimtzucker ersetzen.
Zutaten
- 1 Charge Brandteig
- 1 Liter raffiniertes Hochtemperatur-Pflanzenöl wie Saflor-, Sonnenblumen- oder Baumwollsamenöl.
- 1 Tasse Puderzucker oder Zimtzucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einem holländischen Ofen, bis es 180 ° C (360 ° F) erreicht.
Geben Sie vorsichtig einen großzügigen Esslöffel Teig auf einmal in das heiße Öl. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Sie sollten wahrscheinlich vermeiden, mehr als sechs auf einmal zu braten.
2 bis 3 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einer Zange wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn sie vollständig gebräunt sind, nehmen Sie sie in eine mit Papiertüchern ausgelegte Pfanne.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie keinen Teig mehr haben. Sobald überschüssiges Öl von den fertigen Beignets abgelaufen ist, werfen Sie sie in Zucker, während sie noch warm sind.
Mit Marmelade, Vanillesauce oder Schokoladenganache-Dip servieren.
Rezept-Tags:
- Gebäck
- Donuts
- Dessert
- amerikanisch
