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- Gesamt: 3 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 519 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 57 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 519 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Gesättigtes Fett 8g | 38% |
| Cholesterin 162 mg | 54% |
| Natrium 420 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 57g | |
| Calcium 51 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese altmodische Gemüse-Rindfleischsuppe ist vielleicht nicht besonders schick, aber eine schmackhafte, sättigende Suppe, die die ganze Familie erfreut und erfreut. Dieses Rezept macht eine große Menge, aber die Reste werden nicht verschwendet; die suppe ist am nächsten tag noch besser!
Rindfleischschenkel, die manchmal als "Suppenknochen" bezeichnet werden, verleihen Suppen und Eintöpfen einen hervorragenden Geschmack. Rindfleischschenkel bieten normalerweise eine großzügige Menge Fleisch an. Wenn die Knochen nicht fleischig sind, fügen Sie ein Pfund gewürfeltes oder rundes Rindfleisch hinzu und braten Sie es zusammen mit den Rindfleischschäften an.
Auch die Suppe ist vielseitig. Wenn Sie möchten, können Sie der Suppe auch noch etwas anderes Gemüse hinzufügen. Fügen Sie gefrorene Erbsen oder gemischtes Gemüse ungefähr 30 Minuten hinzu, bevor die Suppe fertig ist. Oder fügen Sie einige gewürfelte Rutabaga und Pastinaken zusammen mit den Karotten und Kartoffeln hinzu.
Zutaten
- 4 Pfund Rindfleischschenkel
- 2 Esslöffel Specktropfen (oder Pflanzenöl)
- 2 Liter kaltes Wasser (oder ungesalzene Rinderbrühe)
- 1 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 kleine Zwiebel
- 5 mittelgroße Karotten
- 1/2 Pfund frische grüne Bohnen (oder gefroren)
- 1 Pfund Kartoffeln mit roter Schale (ca. 2 Tassen in Würfel geschnitten)
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Dose Tomatenwürfel
- 1/4 Tasse Langkornreis (oder Graupen)
- 1 bis 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Schritte, um es zu machen
Die Specktropfen oder das Öl in einem großen holländischen Ofen oder Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Rindfleischschenkel hinzu und kochen Sie, bis sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind.
Das Rindfleisch mit Wasser oder Brühe bedecken. bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Zwiebeln schälen und hacken.
1 Teelöffel koscheres Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und die gehackte Zwiebel zum Rindfleisch geben; bedecke die Pfanne und koche 2 Stunden lang.
In der Zwischenzeit, ca. 15 Minuten vor Ablauf der 2 Stunden, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 1/4-Zoll). Schneiden Sie die grünen Bohnen und schneiden Sie sie in 2-Zoll-Längen. Die Kartoffeln, falls gewünscht, schälen und in 1/2-Zoll-Würfel schneiden. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
Fügen Sie das restliche Gemüse, die gewürfelten Tomaten und den Reis dem Rindfleisch und den Zwiebeln hinzu.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie ca. 1 Stunde länger köcheln. Fleisch von den Knochen entfernen; Wirf die Knochen weg. Das Fleisch würfeln und in die Suppe geben.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
Rühren Sie die Petersilie in die Suppe und servieren Sie sie heiß mit Keksen oder knusprigem Brot oder Brötchen.
Trinkgeld
- Lagern Sie die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Wenn Sie wissen, dass Sie die Suppe einfrieren, kochen Sie das Gemüse bis es gerade zart ist. Es ist weniger wahrscheinlich, dass sie beim Wiedererhitzen auseinanderfallen. Und stellen Sie sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie einfrieren. Stellen Sie den Topf in ein Eisbad, um ihn schnell abzukühlen. Eine weitere Möglichkeit ist diese herzhafte Gemüse-Rindfleischsuppe, die aus einer Vielzahl von Gemüsesorten ohne zusätzliche Stärke hergestellt wird.
Rezept-Tags:
- Rindfleischsuppe
- grüne Bohnen
- Hauptgericht
- amerikanisch
