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- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 20-30 Fleischbällchen (5 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 546 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 40 g | Kohlenhydrate |
| 45 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 20-30 Fleischbällchen (5 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 546 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 29% |
| Gesättigtes Fett 8g | 40% |
| Cholesterin 442 mg | 147% |
| Natrium 998 mg | 43% |
| Gesamtkohlenhydrat 40g | 15% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 45g | |
| Calcium 187 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eintöpfe und Schmorgerichte sind in Griechenland sehr beliebt, besonders wenn sie mit einem warmen, knusprigen Brot zum Eintauchen in die Sauce serviert werden. Avgolemono (av-go-LE-mo-no) ist ein Grundnahrungsmittel der griechischen Küche und eine cremige Ei-Zitronen-Sauce, die häufig zu Fleisch, Gemüse und Suppen hinzugefügt wird.
Zutaten
- 1 Pfund Rindfleisch (gemahlen)
- 1/3 Tasse Reis (Langkorn, ungekocht)
- 1 kleine gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 Esslöffel Petersilie (fein gehackt, frisch oder 1 1/2 TL getrocknet)
- 1 Teelöffel Minze (getrocknet)
- Nach Geschmack: Salz
- Nach Geschmack: Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse Mehl (Allzweck)
- 2-3 Tassen Hühnerbrühe
- Für die Soße:
- 2 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 2 oder 3 große Zitronen (entsaftet und abgesiebt)
Schritte, um es zu machen
Rinderhackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Das Ei zu der Mischung geben und gut mischen.
Mehl in eine flache Pfanne geben.
Mit bemehlten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen. Frikadellen leicht in Mehl einrollen und überschüssiges abschütteln.
Erhitze zwei Tassen der Hühnerbrühe in einem holländischen Ofen oder einem großen Topf, bis sie kocht.
Legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in eine Schicht auf den Topfboden. Fügen Sie bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzu, um die Fleischbällchen zu bedecken.
Gedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn weniger als eine Tasse übrig bleibt.
Für die Ei-Zitronen-Sauce:
Mit einem Schneebesen die Eier in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen.
Den Zitronensaft langsam unterrühren.
Eine Tasse der Topfflüssigkeit nach und nach in die Ei-Zitronen-Mischung geben, um die Eier zu temperieren.
Den Topf vom Herd nehmen und die Ei-Zitronen-Mischung unter leichtem Rühren hinzufügen.
Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Sauce eindickt und durchgeheizt ist.
Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht kocht, da sonst die Eier gerinnen.
Rezept-Tags:
- Reis
- Abendessen
- griechisch
- Familienessen
