Indochinesischer Sichuan-Art-Blumenkohl braten an.
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 1 große Schüssel (4-6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 215 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 37 g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 große Schüssel (4-6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 215 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 703 mg | 31% |
| Gesamtkohlenhydrat 37g | 13% |
| Ballaststoffe 7g | 23% |
| Protein 8g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Indochinesisches oder chindianisches Essen ist ein Produkt der riesigen chinesischen Gemeinschaft, die in Indien lebt. Die köstlichen Aromen ihres Essens wurden auf den indischen Gaumen abgestimmt. In diesem einfachen Rezept wird die zuvor zubereitete indochinesische Szechuan-Sauce verwendet, die Sie vorbereiten und für die spätere Verwendung in Ihrem Kühlschrank aufbewahren können.
Gobhi Szechuan kann auch als Vorspeise serviert werden. Lassen Sie die Soße einfach weg, wenn Sie dies möchten. Servieren Sie dieses leckere vegetarische Gericht mit gebratenem Reis oder Nudeln.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl (gewaschen, Stiele entfernt und in mittelgroße Röschen geschnitten)
- 5 EL. Allzweckmehl
- 3 EL. Maismehl
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Speiseöl zum Frittieren von Blumenkohl (Wir haben eine Fritteuse benutzt)
- 3 EL. Speiseöl (Gemüse / Raps / Sonnenblumenöl)
- 3 Frühlingszwiebeln grob gehackt (Zwiebel und Blätter)
- 1 Tasse indochinesische Szechuan-Sauce
- Optional: 1 große grüne Paprika (Samen entfernt und in 1 "Quadrate gehackt)
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 EL. Maismehl (zum Eindicken von Soße)
Schritte, um es zu machen
Beginnen Sie, das Speiseöl zum Frittieren zu erhitzen. Die Temperatur sollte idealerweise zwischen 170 und 180 ° C liegen.
Während das Öl erhitzt wird, Mehl, Maismehl, Salz nach Geschmack und Pfeffer in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie der Mischung jeweils ein wenig Wasser hinzu, um einen mittelstarken Teig zu erhalten - die gleiche Konsistenz wie Pfannkuchenteig. Gut mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Teig glatt ist.
Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und rühren Sie um, um sie gut mit dem obigen Teig zu überziehen.
Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie vorsichtig ein paar angeschlagene Blumenkohlröschen hinzu und braten Sie sie knusprig und goldgelb an. Weitere Informationen zum Braten mit weniger Fett finden Sie in meinem praktischen Tipp. Gut abtropfen lassen und aus dem Öl nehmen. Zur späteren Verwendung auf Papiertüchern aufbewahren.
In einer anderen Pfanne oder im Wok erhitzen und 3 EL hinzufügen. Gemüse / Raps / Sonnenblumen Speiseöl. Wenn das Öl rauchig heiß ist, fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu (reservieren Sie ein wenig, um das Gericht später zu garnieren). Eine Minute anbraten.
Nun die indochinesische Szechuan-Sauce und die Hühnerbrühe dazugeben. Gut mischen. 2 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie diesen Schritt aus, wenn das Gericht trocken sein soll oder Sie es als Vorspeise servieren möchten: Mischen Sie 1 EL. von Maismehl mit 1/2 Tasse kaltem Wasser und umrühren, um gut zu mischen. Stellen Sie sicher, dass diese Mischung keine Klumpen enthält. Gießen Sie in die oben genannte Soße und rühren Sie sich gut. Die Soße beginnt sich zu verdicken. Schalten Sie in diesem Fall die Heizung aus.
Nun die zuvor gebratenen Blumenkohlröschen und die gehackte Paprika zu dieser Soße geben. Gut umrühren, um alle Hähnchen und Paprika mit der Sauce zu bestreichen. In eine Auflaufform geben, mit reservierten, gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Hauptgericht
- Verschmelzung
- Familienessen
