Kochtipps für Rüben / Rote Beete

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Rüben, die in vielen Regionen der Welt als Rote Beete bekannt sind, scheinen eines der Gemüse zu sein, die man entweder liebt oder hasst. Das reichhaltige kastanienbraune Fruchtfleisch dieses Wurzelgemüses ist von Natur aus süß und nahrhaft. Als zusätzlichen Bonus sind die Blätter auch essbar und können auf die gleiche Weise wie Mangold (auch als Spinatrübe bekannt) zubereitet werden. Wenn Sie mit Dosenrüben auskommen, müssen Sie einfach frische Rüben probieren, um den wahren Geschmack zu erhalten, den auch Rübenhasser genießen werden.

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Kochtipps für Zuckerrüben / Rote Beete

Seien Sie vorsichtig beim Waschen von Rüben. Sie möchten, dass die dünne Haut beim Kochen intakt bleibt. Rüben können zwar roh verzehrt werden, sie werden jedoch in der Regel vor dem Essen gekocht, gebacken, gedämpft, gebraten, gegrillt oder auf andere Weise gekocht färben, kochen, backen oder dämpfen, ohne vorher zu schälen. Die Haut reibt sich nach dem Garen leicht unter kaltem, fließendem Wasser ab. Lassen Sie beim Zuschneiden mindestens 2, 5 cm der Blattstiele haften und entfernen Sie die Wurzel nicht. Der Stiel und die Wurzel werden nach dem Kochen entfernt. Wenn Sie vor dem Kochen schälen müssen, funktioniert ein schwenkbarer Gemüseschäler besser als ein Gemüsemesser. Wickeln Sie sie in Folie ein, um Fleckenbildung zu vermeiden. Planen Sie 3 bis 4 kleine Rüben pro Portion ein -Unzen Dosen ganze Rüben = ca. 2 Tassen1 8-Unzen Dosen geschnittene Rüben = ca. 1 TasseKräuter und Gewürze wie Piment, Lorbeerblatt, Nelken, Schnittlauch, Dill, Knoblauch, Senfkörner, Thymian und Zitrusfrüchte. Um Flecken auf den Fingern zu vermeiden Tragen Sie beim Umgang mit Rüben Gummihandschuhe. Um den Rübensaft von den Fingern zu entfernen, reiben Sie ihn mit feuchtem Salz und Zitronensaft ein und waschen Sie ihn mit Wasser und Seife. Verwenden Sie zum Schneiden von Brettern und Kunststoffbehältern eine Bleichlösung.1 Esslöffel Essig, die dem Rübenkochwasser zugesetzt werden, mindern nicht nur den Geruch der Rüben, sondern tragen auch dazu bei, dass diese ihre leuchtende Farbe behalten. Geben Sie für ältere Rüben jeweils eine Prise Essig hinzu Zucker und Salz zu jeder Tasse kochendem Wasser, um Süße und Farbe wiederzubeleben. Rüben sind natürlich reich an Natrium, so dass kein Salz für das kochende Wasser notwendig ist. Um ganze Rüben in die Mikrowelle zu geben, durchstechen Sie die Haut und geben Sie ein Pfund in eine mikrobeständige Schüssel mit 2 Esslöffel Wasser. 9 bis 12 Minuten in der Luft kochen lassen. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es abkühlen und schälen. Um ein Ausbluten der Farbe in andere Zutaten zu vermeiden, fügen Sie Rüben nach Möglichkeit kurz vor dem Servieren hinzu. Geriebene rohe Rüben sind eine leckere Ergänzung zu Salaten.