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Gebratener Spitzkohl mit Speck. Foto © Karin Engelbrecht

• Gesamt: 15 Minuten
• Zubereitung: 5 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Ausbeute: Für 4 Personen

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
165	Kalorien
8g	Fett
22g	Kohlenhydrate
6g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: Für 4 Personen
Menge pro Portion
Kalorien	165
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 8g	10%
Gesättigtes Fett 4g	21%
Cholesterin 19 mg	6%
Natrium 198 mg	9%
Gesamtkohlenhydrat 22g	8%
Ballaststoffe 9g	31%
Protein 6g
Calcium 141 mg	11%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Küchengärten waren im Mittelalter in niederländischen Städten weit verbreitet. Die am häufigsten angebauten Pflanzen waren Kohl, Lauch, Zwiebeln, Sellerie und Petersilie. Viele mittelalterliche Rezepte kombinierten Kohl mit Lauch, Zwiebeln und Kräutern und wir setzen diese Tradition mit dieser einfachen Beilage mit Vitamin C fort. Wir haben Spitzkohl (auf Englisch auch Chinakohl und auf Niederländisch Spitzkohl genannt ) verwendet, weil er süßer ist als normaler Kohl und weniger Zeit zum Kochen benötigt.

Zutaten

• 5 Scheiben Speck
• 2 Esslöffel Butter
• 1 rote Zwiebel (in Ringen)
• 2 Lauch (in Ringen)
• 1 Spitzkohl (Chinakohl, fein geschnitten)
• 1 Esslöffel Petersilie (lockiges Blatt, fein gehackt)
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

In einer trockenen Pfanne oder Pfanne die Speckstreifen knusprig kochen.

Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

1 EL Butter, Zwiebel und Lauch zum Speckfett in der Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze leicht kochen, bis sie weich und durchscheinend sind.

Fügen Sie den Kohl hinzu, und kochen Sie bis zart, regelmäßig rührend (ungefähr 5 Minuten). Restliche Butter unterrühren und abschmecken.

Das gekochte Gemüse auf einen Servierteller legen, den knusprigen Speck über das Gericht streuen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Als Beilage zu Hähnchen oder Schweinefleisch servieren.

Genießen!

Rezept-Tags:

• Speck
• Beilage
• Niederländisch
• fallen

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