Dorling Kindersley / Getty Images
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1/2 Tasse
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 203 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 2g | Kohlenhydrate |
| 32g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1/2 Tasse | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 203 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 10% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 93 mg | 31% |
| Natrium 1419 mg | 62% |
| Gesamtkohlenhydrat 2g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Protein 32g | |
| Vitamin C 0 mg | 0% |
| Calcium 8 mg | 1% |
| Eisen 1 mg | 7% |
| Kalium 558 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Rote-Augen-Soße ist ein südländischer Favorit, der nur aus zwei Zutaten besteht. Es wird aus frittiertem Landschinken in Kombination mit schwarzem Kaffee hergestellt. Es mag ungewöhnlich klingen, aber es ist eine sehr schmackhafte und unterhaltsame Art, ein altmodisches südländisches Gericht aus Schinken, Keksen, Grieß oder Kartoffeln zu zaubern.
Der Name "Rote-Augen-Soße" leitet sich von der Tatsache ab, dass sich beim Reduzieren ein leicht rötlicher Kreis aus flüssigem Fett auf der Oberfläche der Soße bildet. Diese Sauce ist auch als Soße für arme Männer, rote Schinkensoße, Vogelaugen-Soße, Zedern-Soße und Bottom Sop bekannt.
Zutaten
- 1 Scheibe Landschinken
- 1/2 Tasse starken schwarzen Kaffee kochen
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer Pfanne die Schinkenscheibe in ihrem eigenen Fett bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt ist. Sobald es gekocht ist, den Schinken auf eine warme Platte legen und die Tropfen in der Pfanne belassen.
Den kochenden schwarzen Kaffee in die Pfanne geben. Den Boden und die Seiten der Pfanne abschaben, um alle Partikel aufzulösen, die beim Kochen des Schinkens entstanden sind.
Was in der Pfanne übrig bleibt, ist Rote-Augen-Soße, die Sie dann über den Schinken gießen und servieren können.
Genießen!
Tipps
- Der Schlüssel zur Rote-Augen-Soße ist die Auswahl des richtigen Schinkens. Ideal ist ein guter, gepflegter Landschinken wie ein Smithfield oder ein echter Virginia-Schinken. Wählen Sie eine Scheibe ungekochten Schinkens, die das meiste Fett zum Braten enthält, damit Sie die köstlichen Tropfen maximieren können. Sie möchten auch sichergehen, dass der Kaffee schön und stark ist und Ihnen gut schmeckt. Obwohl es gekocht wird, trägt es erheblich zum Geschmack des Rezepts bei. Rote-Augen-Soße wird am häufigsten über Schinken serviert und mit Keksen übergossen. Viele Leute genießen es auch über Grütze, Maisbrot oder Bratkartoffeln. Bei der Zubereitung eines "Südlichen Schinkenkekses" taucht ein Diner die geschnittenen Seiten des Kekses in die Rote-Augen-Soße, bevor er das Sandwich zusammensetzt. Die Soße wird auch mit Senf oder Ketchup gemischt und dann mit einem Keks übergossen. Wenn Sie die Soße für Ihren Geschmack etwas zu bitter und sauer finden (vom Kaffee), können Sie auch etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen eine Prise Zucker, um die Aromen zu mildern.
Begleitende Rezepte
Sobald Sie die Rote-Augen-Sauce gemacht haben, benötigen Sie etwas Leckeres, um sie darüber zu geben. Machen Sie einen warmen Topf mit cremigem Grieß, einer Portion Pfanne Maisbrot oder Buttermilchkeksen, um die leckere Soße aufzusaugen. Natürlich brauchen Sie einen guten Schinken, um dieses Rezept zu beginnen. Wenn Sie dazu neigen, können Sie Ihren eigenen Landschinken von Grund auf kurieren oder einen hochwertigen Landschinken kaufen.
Rezept-Tags:
- Soße
- Frühstück
- Süd-
- fallen
