Marian Blazes
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4–6 Portionen
Patacones (in Mittelamerika als tostones bekannt) sind zweimal gebratene grüne Wegerichrunden. Gebratene grüne Wegerich ( Plátano Verde ) ist eine stärkehaltige und süße Zwischenmahlzeit, die sich auch hervorragend als Vorspeise eignet.
Dieses Rezept ist leicht zu befolgen, obwohl Sie ungefähr eine Stunde vor dem Servieren damit beginnen sollten, da die Kochbananen eingeweicht werden müssen. Bereiten Sie während des Wartens eine frische Aji-Amarillo- Sauce zu, falls Sie noch keine haben. Diese cremige Chilisauce ist der perfekte Dip für Ihre Patacones.
Zutaten
- 3 grüne Kochbananen (ungeschält)
- 4 Tassen Wasser (gesalzen oder zum Abdecken von Kochbananen benötigte Menge)
- 2–3 Tassen Pflanzenöl (oder zum Braten benötigte Menge)
- 1 Schuss Salz (koscher)
Schritte, um es zu machen
Kochbananen werden mit zunehmender Reife süßer und weniger stärkehaltig, verlieren aber auch ihre Festigkeit. Das ist für dieses Rezept nicht ideal. Am besten verwenden Sie Kochbananen, die noch grün sind und erst zu reifen beginnen und einen Hauch von Gelb auf der Haut zeigen.
Schneiden Sie die Enden jeder Kochbanane ab und schneiden Sie die ungeschälten Kochbananen quer in 1 1/2 Zoll breite Kreise.
Die Kochbananenscheiben in eine Schüssel mit Salzwasser geben und 1 Stunde einweichen lassen.
Nach dem Einweichen die Bananenscheiben schälen. Wenn sich die Schale nicht leicht lösen lässt, schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen Schlitz durch die Haut und ziehen Sie sie dann ab. Die geschälten Bananenscheiben auf Papiertücher legen und trocken tupfen.
Erhitzen Sie in einer schweren Pfanne 1 bis 2 Zoll Pflanzenöl auf 350 F.
Die Kochbananenscheiben in das Öl geben und goldbraun garen (die Kochbanane sollte leicht brutzeln). Gegebenenfalls chargenweise arbeiten und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Verwenden Sie den Boden eines Glases oder einer Flasche, um die Kochbananenscheiben in Scheiben mit einer Dicke von etwa 1 / 3- bis 1/2-Zoll zu drücken.
Die abgeflachten Kochbananen in das heiße Öl geben und goldbraun braten. Papierhandtücher abtropfen lassen und reichlich mit koscherem Salz bestreuen.
Kochbanane warm mit Aji-Sauce zum Eintauchen servieren.
Rezept-Tags:
- Soße
- Vorspeise
- Karibik
- Party
