Craig van der Lende / Auswahl des Fotografen / Getty Images
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 209 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 209 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 12g | 61% |
| Cholesterin 139 mg | 46% |
| Natrium 69 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 4g | |
| Calcium 37 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Sauce Bearnaise entspricht praktisch der Sauce Hollandaise, nur dass Essig und Estragon die Zitrone ersetzen. Sie könnten Ihre Bearnaise sicherlich in einem Topf zubereiten, aber warum sollte es Ihnen etwas ausmachen, wenn diese Version von genau gleich schmeckt? Diese exquisite Sauce ist perfekt für Steak.
Zutaten
- 1/4 Tasse Weißweinessig
- 1/4 Tasse Weißwein
- 2 Esslöffel Schalotten (gehackt)
- 3 Esslöffel Estragon (frisch, gehackt)
- Salz nach Geschmack (koscher)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 extra große Eigelb
- 2 Sticks ungesalzene Butter (geschmolzen)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Essig, Weißwein, Schalotten, 1 EL gehackter Estragon, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einem kleinen Topf vermengen.
Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung auf einige Esslöffel reduziert ist. Leicht abkühlen lassen.
Übertragen Sie die abgekühlte Mischung mit dem Eigelb und 1 Teelöffel Salz in einen Mixer. 30 Sekunden mixen.
Gießen Sie die heiße Butter bei eingeschaltetem Mixer langsam durch die Öffnung im Deckel. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Estragonblätter hinzu und mischen Sie für nur eine Sekunde.
Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einen Esslöffel Weißwein zu dünn hinzu.
Sofort servieren und genießen!
Trinkgeld
- Sie können die Sauce auch eine Stunde im Voraus zubereiten. Bewahren Sie es im Mixer auf und geben Sie kurz vor dem Servieren 1 Esslöffel sehr heißes Wasser hinzu und mixen Sie einige Sekunden.
Rezept-Tags:
- Soße
- Frühstück
- Französisch
- Geburtstage
