Glow Cuisine / Getty Images
Rührei ist ein einfaches, leckeres und nahrhaftes Frühstück, das in wenigen Minuten zubereitet wird. Rührei zu machen scheint so einfach zu sein, oder? Nun, es kann mit ein wenig Finesse sein und wissen wie.
Es gibt ein paar Schritte und Tipps, die Sie befolgen müssen, um das perfekte Rührei zu erhalten, egal ob Sie es leicht und locker, reich und cremig oder ein wenig dicht und trocken mögen. Die Eier leicht schlagen und unter Rühren kochen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Und egal wie Sie Ihre Eier bevorzugen, es ist wichtig, dass Sie mit frischen Eiern beginnen. Eine gute Faustregel ist, zwei Eier pro Person zuzulassen.
Rührei kann einfach so wie es ist serviert werden oder zwischen Toastscheiben, Croissants oder englischen Muffins eingelegt werden. Ei-Sandwiches - mit einer Bratwurst, Speckstreifen oder einer dünnen Schinkenscheibe - sind besonders praktisch, wenn Sie unterwegs frühstücken müssen.
Und mit ein paar Zusätzen wie Käse, Frühlingszwiebeln, gehacktem Paprika oder Chilischoten eignen sich Rührei ideal für Frühstücksburritos.
- Die Eier in eine Schüssel geben. Pro Ei 1 Esslöffel Milch, leichte Sahne, halb und halb oder Kondensmilch zugeben und verquirlen. Verwenden Sie für leichtere Eier Wasser anstelle von Milch. Für reichhaltigere, cremigere Eier verwenden Sie Sahne. In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Esslöffel Butter schmelzen oder genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Wenn die Butter heiß ist und nicht mehr schäumt, reduzieren Sie die Hitze auf einen mittleren bis niedrigen Wert. Geben Sie die Eier in die heiße Pfanne. Nach etwa 1 Minute, wenn der Boden und die Ränder der Eier zu kochen begonnen haben und sich verfestigen, kratzen und heben Die Kanten mit einem Spatel abspachteln und das ungekochte Teil unter dem angehobenen Teil laufen lassen. Falten Sie die gekochten Teile in Richtung der Mitte. Wiederholen Sie das Schaben, Heben und Falten, bis die Eier Quark gebildet haben. Mehr Rühren macht kleine Quarkstücke und weniger macht größere flauschigere Quarkstücke. Wenn die Quarkstücke fest, aber noch feucht sind, entfernen Sie die Eier zu Tellern oder einem Servierteller. Nachdem die Eier die Pfanne verlassen haben, kochen sie weiter. Die Eier mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Trinkgeld
- Große Mengen: Wenn Sie eine große Menge kochen, sollten Sie einen Mixer verwenden, um die Eier zu mischen. Ein flexibler Gummi- oder Silikonspatel eignet sich am besten zum Rühren und Falten.
Rezeptvariationen
- Flauschiger und reicher: Für flauschigere Eier etwas mehr Milch oder Sahne hinzufügen. Für noch reichhaltigere Eier ersetzen Sie Milch oder Sahne durch saure Sahne. Wenn Sie Milchprodukte meiden, können Sie Wasser anstelle von Milch verwenden. Die Eier werden heller ohne Geschmacksverlust. Zusätze: Für zusätzlichen Geschmack und Textur geben Sie zerkleinertes Gemüse, Schinken, Frühstückswurst oder Champignons in die Butter und braten Sie sie einige Minuten lang an, bevor Sie die Eimischung hinzufügen. Sie können auch geriebenen Käse, Spinat oder frische Kräuter wie Schnittlauch etwa zur Hälfte der Garzeit zu den Eiern geben, um ein wenig Farbe und zusätzlichen Schwung zu verleihen.
