Kokos-Mandel-Shortbread - Polvorones de Coco. Marian Blazes
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 20 Kekse (10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 386 | Kalorien |
| 30 g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 20 Kekse (10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 386 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 30g | 38% |
| Gesättigtes Fett 15g | 74% |
| Cholesterin 49 mg | 16% |
| Natrium 176 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Calcium 62 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Kekse sehen eher unscheinbar aus, machen es aber geschmacklich wieder wett. Sie schmecken intensiv nach Mandeln und gerösteter Kokosnuss und haben eine zarte, unwiderstehliche Textur.
Der einzigartige Geschmack und die krümelige Konsistenz von Polvorones kommen aus einem ungewöhnlichen ersten Schritt: Die trockenen Zutaten werden im Ofen geröstet, bevor sie in den Teig gemischt werden. Sogar das Mehl wird geröstet, was jegliche Feuchtigkeit beseitigt und den Keksen eine fast sandige Textur verleiht. In diesem Fall wird der Mischung geröstete Kokosnuss zugesetzt.
Der Teig ist aufgrund seiner "Krümeligkeit" etwas schwierig zu verarbeiten, aber die Mühe lohnt sich.
Zutaten
- 1 Tasse Mandelmahlzeit
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse gesüßte getrocknete Kokosraspeln
- 2 Sticks Butter (erweicht)
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- Prise Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Kokosaroma
- 1/2 Teelöffel Vanille
- Garnierung: extra Puderzucker zum Bestäuben von Keksen
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad (F) vor. Das Mandelmehl und die 2 Tassen Mehl auf ein gebackenes Backblech geben. Toasten Sie das Mandelmehl und das Mehl für 20-30 Minuten oder bis das Mandelmehl duftend und sehr leicht gebräunt ist.
Die geröstete Mischung aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Die Kokosnuss auf dem Backblech verteilen und zum Ofen zurückkehren. Die Kokosnuss unter häufigem Rühren leicht anrösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, die geröstete Kokosnuss in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie sehr fein gemahlen ist.
Legen Sie die weiche Butter in die Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers. Fügen Sie den Puderzucker hinzu. Die Butter und den Zucker mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und cremig sind. Das Salz, die Vanille und das Kokosaroma hinzufügen und gut mischen. Die gerösteten trockenen Zutaten (Mehl, Mandelmehl und Kokosnuss) hinzufügen und gut mischen. Die Mischung sollte sehr bröckelig sein, aber sie sollte leicht zusammenklumpen, wenn sie in Ihrer Hand gedrückt wird.
Den Teig in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten bis eine Stunde kalt stellen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche bis zu einer Dicke von ca. 1 cm aus. Wenn der Teig zu bröckelig ist, befeuchten Sie leicht Ihre Hände und kneten Sie den Teig kurz. Schneiden Sie den Teig in Kekse - entweder Quadrate oder Kreise - und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. 12-14 Minuten bei 350 Grad backen oder bis sie goldbraun sind. Kekse noch warm mit Puderzucker bestreuen.
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf.
Rezept-Tags:
- Kokosnuss
- Dessert
- südamerikanisch
- Weihnachten
