Der süße Geschmack des Sommers
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Das Einfrieren frischer Kirschen für die spätere Verwendung behält den süßen Geschmack des Sommers. Und das geht ganz einfach - Sie brauchen nur eine Gefriertruhe. Sie können sie an einem heißen Sommertag direkt aus der Gefriertruhe zu einem kühlen Snack verzehren. Gefrorene Kirschen wirken auch als natürliches Verdickungsmittel in Smoothies (auf die gleiche Weise, wie Eis ein Mixgetränk eindickt). Aber das Hinzufügen von gefrorenen Kirschen zu Backwaren ist möglicherweise die beste Verwendung. Für Muffins, Brot und Torten bieten gefrorene Kirschen die gleiche Süße wie frisch und es ist kein Auftauen erforderlich. Thanksgiving Kirschtorte jemand?
Kirschen auswählen und lagern
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Die besten Kirschen sind die größten Kirschen. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, werden Sie groß. Stellen Sie als nächstes sicher, dass Ihre Kirschen eine tiefrote Mahagonifarbe (für Sorten wie Bing und Tulare) und ein helles Gelb mit einem Hauch von Rose (für Rainier) haben. Einige Leute halten Rainier-Kirschen aufgrund ihrer Farbe für unreif. Aber wenn Sie sie weitergeben, werden Sie vielleicht nie den Geschmack dieser kostbaren Schönheit kennen. Im Allgemeinen gilt: Je größer und kräftiger die Farbe, desto süßer und saftiger der Geschmack.
Untersuchen Sie die Kirschen, um sicherzustellen, dass keine blauen Flecken vorhanden sind. Blutergüsse verwerfen, da sie beim Einfrieren matschig werden. Bewahren Sie die Kirschen dann im kalten Kühlschrank auf, bis Sie sie zubereiten und einfrieren können. Waschen Sie sie nicht vor der Verarbeitung, da Wasser die Qualität und den Verderb beeinträchtigt.
Die Kirschen zum Einfrieren vorbereiten
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Beginnen Sie mit reifen Kirschen. Spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie trocken. Die Kirschen auf einem mit Pergamentpapier, Wachspapier oder Folie ausgelegten Backblech ausgraben. Wenn Sie einen Pitter haben, verwenden Sie diesen. Wenn nicht, verwenden Sie eine Pinzette, einen Hummerpflücker oder eine nicht gebogene Büroklammer, um in die Mitte jeder Kirsche zu graben und aus der Grube zu springen. Alternativ können Sie die Kirsche halbieren, indem Sie die Grube freilegen und entfernen. Die entkernten Kirschen in einer Schicht auf dem Backblech verteilen. Fügen Sie jeden Saft hinzu (der ziemlich viel ausmachen kann). Verwenden Sie so viele Blätter wie nötig, da der Schlüssel darin besteht, eine einzelne Schicht beizubehalten, damit sie gleichmäßig einfrieren und nicht in Klumpen enden.
Einfrierende Kirschen
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Legen Sie das Blatt oder die Blätter der entkernten Kirschen in den Gefrierschrank und frieren Sie sie mindestens einige Stunden und vorzugsweise über Nacht ein. Sie können Blätter übereinander stapeln, achten Sie jedoch darauf, die Oberkanten der einzelnen Fächer so auszurichten, dass sie nicht an der Unterseite der übereinander gestapelten Fächer haften.
Sobald Ihre Kirschen gefroren sind, geben Sie sie mit einem Spatel in eine verschließbare Plastiktüte. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, indem Sie ihn teilweise verschließen und dann am Ende des Verschlusses einen Strohhalm einführen und den Rest der Luft heraussaugen. Je weniger Luft Sie im Beutel haben, desto weniger trocknen Ihre Kirschen aus.
Einmal gefroren, verwenden Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten für frische Kirschen oder stecken Sie sie in Ihren Mund und genießen Sie!
