Die Fichte isst / Diana Chistruga
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 543 | Kalorien |
| 37 g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 35 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 bis 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 543 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 37g | 48% |
| Gesättigtes Fett 15g | 75% |
| Cholesterin 140 mg | 47% |
| Natrium 377 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 35g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses saftige Lammkarree wird geröstet und mit einer leichten Rotwein-Kräuter-Pfannensauce serviert. Verwenden Sie für die Sauce einen Rotwein guter Qualität und wenn möglich frische Kräuter.
Dieses Lamm macht eine fabelhafte Mahlzeit für einen besonderen Anlass. Mit Kartoffelpüree und gedünstetem oder geröstetem Gemüse servieren. Geröstete Rosenkohl oder gedämpfte grüne Bohnen sind eine ausgezeichnete Wahl.
Zutaten
- Für das Lamm:
- 2 Lammrücken
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Für die Rotweinsauce:
- 1/4 Tasse Zwiebel (oder Schalotte, fein gehackt)
- 1 Tasse trockener Rotwein (zB Pinot Noir, Cabernet Sauvignon oder Merlot)
- 1 Teelöffel Rosmarinblätter (gehackt oder ca. 1/4 Teelöffel zerkleinerter getrockneter Rosmarin)
- 1/2 Teelöffel Thymianblätter (gehackt oder ein Schuss getrockneter Thymian)
- 1 TL Schnittlauch (gehackt)
- 1 Tasse Rinderbrühe (vorzugsweise ungesalzen oder natriumarm)
- 1 bis 2 Esslöffel Butter
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Gericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Bereite das Lamm vor
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C (400 ° F / Gas 6).
Das Lamm mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen schweren Pfanne - vorzugsweise einer ofenfesten Pfanne - bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Lammrücken mit der fleischigen Seite nach unten in die Pfanne.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Braten Sie das Lamm an, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist, und lassen Sie die Racks sich gegenseitig abstützen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie das Lamm für etwa 20 bis 30 Minuten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Entfernen Sie die Gestelle zu einer Platte, zelten Sie sie lose mit Folie und halten Sie sie warm.
Bereiten Sie die Sauce vor
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Die Pfanne bei mittlerer Hitze platzieren und die Schalotten oder Zwiebeln zu den Tropfen geben. Fügen Sie bei Bedarf einen oder zwei Esslöffel Olivenöl hinzu. 3 bis 4 Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich sind.
Fügen Sie den Wein und die Kräuter hinzu; kochen, bis sich der Wein um etwa zwei Drittel reduziert hat.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze weiter, bis sie auf etwa 3/4 Tasse reduziert ist.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Dann die Butter dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen. (Macht etwa 3/4 Tasse.)
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Lammfleisch in Portionen schneiden und mit der Rotweinsauce servieren.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Servieren und genießen!
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Trinkgeld
Die vom USDA empfohlene minimale Sicherheitstemperatur für Lammfleisch beträgt 145 F oder 160 F für gemahlenes Lammfleisch. Diese Temperatur wäre mittelgroß. Wenn Sie eine andere Temperatur bevorzugen, finden Sie hier eine Anleitung zu den Temperaturen (vor jeder Ruhezeit).
- Selten: 115 F bis 120 FMedium Selten: 120 F bis 125 FMedium: 130 F bis 135 FMedium Brunnen: 140 F bis 145 F Gut gemacht: 150 F bis 155 F
Rezept-Tags:
- Lamm
- Rotweinsauce für Lamm
- Hauptgericht
- amerikanisch
