Die Fichte
Der Grill bietet Ihnen zwei Möglichkeiten, Thunfisch zuzubereiten. Eine Methode besteht darin, ein dünneres Thunfischsteak bei starker Hitze zu grillen, bis es gar ist. Die andere Methode ist, es schnell über sehr hoher Hitze zu grillen und die Außenseite anzusengen. Die zweite Methode mag mehr als nur ein paar Leute erschrecken, da sie den größten Teil des Fischs roh lässt, aber gebratener Thunfisch ist ein asiatischer Favorit, der in den USA immer häufiger vorkommt
Illustration: Miguel Co. © Die Fichte, 2018
Die Grundlagen des Grillens von Thunfisch
Egal wie Sie Thunfisch zubereiten, achten Sie immer auf ein gutes Stück Fisch. Dies bedeutet, dass die Farbe tiefrot und auch ohne dunkle Flecken ist. Thunfisch eignet sich hervorragend zum Grillen und ist einzigartig fleischig und lecker. Zum Glück ist es auch einfach zu kochen.
Thunfisch ist ein sehr magerer Fisch, der auf dem Grill schnell austrocknet. Während des Servierens mit Soße wird es helfen, wenn Sie Thunfisch über die mittlere Seltenheit hinaus kochen, wird er trocken sein. Um Trockenheit zu bekämpfen, können Sie den Thunfisch auch marinieren. Alles, was viel Säure enthält, neigt dazu, den Fisch zu garen, bevor er auf den Grill kommt, daher sollte die Marinade ziemlich mild sein. Verwenden Sie etwas hochwertiges Olivenöl, Kräuter, Gewürze und eine kleine Menge Zitronensaft oder aromatisierten Essig und marinieren Sie ihn einige Minuten lang, während Sie den Grill aufheizen.
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Gekochter gegrillter Thunfisch
Gebratener Gegrillter Thunfisch
Versuchen Sie für gebratenen Thunfisch, einen super dicken Schnitt von Thunfisch, etwa drei Zoll dick zu bekommen. Bereiten Sie es einfach mit einer leichten Bürste Öl und etwas Salz und Pfeffer vor und heizen Sie den Grill bis er sehr heiß ist. Der große Unterschied zwischen Grillen und Anbraten von Thunfisch besteht darin, dass Sie zum Anbraten intensive Hitze benötigen. Einige Gasgrills können einfach nicht die Wärme erzeugen, um ein Stück Thunfisch richtig anzulochen. In diesem Fall ist es am besten, eine schwere gusseiserne Pfanne zu verwenden. Das Metall der Pfanne absorbiert die Hitze und Sie erhalten einen guten Abbrand, solange Sie die Pfanne vorheizen. Wenn Sie darauf vertrauen, dass Ihr Grill die Wärme erzeugt, gehen Sie direkt zum Rost. Verwenden Sie andernfalls die Pfanne oder ein gutes schweres Backblech.
Mit Holzkohlegrills können Sie die Kohlen in der Nähe des Rosts aufstauen, um die Art von intensiver Wärme zu erhalten, die Sie benötigen. Der Grund, warum Sie diese Art von Hitze wollen, ist, dass Sie den Thunfisch nur für Sekunden pro Seite grillen und das Innere roh lassen. Braten Sie Ihren dicken Thunfisch auf allen vier oder sechs Seiten für nur etwa 45 Sekunden pro Seite an. Dies gibt Ihnen ein Stück Thunfisch, das ringsum eine fantastische verbrannte Kruste und eine erhitzte, aber rohe Mitte hat.
Gegrillten Thunfisch servieren
Wenn Sie Ihren Thunfisch durchgekocht haben und er etwas trocken ist oder einfach mehr Geschmack hinzufügen möchten, servieren Sie ihn mit einer Sauce oder einer Art Salsa. Zu gegrilltem Thunfisch passen Mango-Salsa, Ingwer-Limetten-Sauce oder Butter-Zitronen-Schnittlauch-Sauce.
Gebratenen Thunfisch in Scheiben schneiden und sofort mit einer schönen Wasabi-Sauce oder einer Balsamico-Reduktion servieren. Entweder kann Thunfisch neben gegrilltem Gemüse oder Reis oder als Teil eines Niçoise-Salats oder einer Schüssel serviert werden.
Zitronenpfeffer Gegrillter Thunfisch Rezept
