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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kimchi Marinade Zeit: 90 Minuten
- Ausbeute: dient 4
Die meisten Menschen, die an Kimchi denken, denken nur an „Kimchi im koreanischen Stil“, aber in Taiwan gibt es Kimchi im taiwanesischen Stil (台灣 台灣). Da Kimchi nach taiwanesischer Art so anders ist, wird es von vielen als "Eingelegter Kohl nach taiwanesischer Art" oder "Eingelegtes Gemüse nach taiwanesischer Art" bezeichnet. Die taiwanesische Version ist die perfekte Begleitung zu frittiertem Tofu, einem sehr beliebten taiwanesischen Street Food und Nachtmarktessen.
Dieses Gericht ist "Gebratenes Rindfleisch mit Kimchi nach taiwanesischer Art". Das Kimchi bringt etwas Säure und macht das Rindfleisch weicher. Die Säure wird durch Kochen reduziert und entwickelt sich zu einem schönen Geschmack.
Zutaten
- Zutaten für Kimchi nach taiwanesischer Art:
- 300 g Weißkohl (in kleine Stücke zerrissen)
- 150 g Gurke (in Scheiben geschnitten)
- 80 g Karotte (geschält und in Streifen geschnitten)
- 2 dünne Scheiben Ingwer
- 1 rote Chili (in Scheiben geschnitten)
- 1/4 TL gemahlener Sichuanpfeffer oder 1 TL Sichuanpfefferkörner
- 1 1/2 EL Salz
- 2 1/2 EL Puderzucker (oder nach Geschmack)
- 3 1/2 EL Reisessig (oder nach Geschmack)
- 200 ml Wasser
- Zutaten für gebratenes Rindfleisch:
- 200 g Lendensteak (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 TL Kartoffelstärke oder Maismehl
- 1 TL Puderzucker
- 1 1/2 EL leichte Sojasauce
- 1 TL Reiswein
- 1 EL Speiseöl
- 1 TL fein gehackter Knoblauch
- 150 g Kimchi nach taiwanesischer Art
Schritte, um es zu machen
Vorgehensweise für Taiwanese Style Kimchi
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie den Kohl, die Gurke, die Karotte, den Ingwer und den Chili mit dem Sichuanpfeffer und dem Salz in einen sauberen Plastikbehälter oder eine Gefriertüte. Verschließen und 30 Sekunden lang vorsichtig schütteln, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig gemischt sind. 1 bis 2 Minuten ruhen lassen.
Öffnen Sie den Beutel und fügen Sie den Zucker und den Essig hinzu. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn vorsichtig für weitere 30 Sekunden.
Fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie es 1, 5 Stunden lang marinieren, bevor Sie es servieren.
Die Kimchi können in einem sauberen, luftdichten Gefäß aufbewahrt und bis zu 7 Tage gekühlt aufbewahrt werden.
Verfahren für das gebratene Rindfleisch
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Rindfleisch mit Kartoffelstärke oder Maismehl, Zucker, leichter Sojasauce und Reiswein marinieren. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch dazugeben und 10 Sekunden anbraten.
Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es 1 Minute lang an.
Kimchi dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
Austeilen. Nach Belieben garnieren und sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Abendessen
- asiatisch
- Party
