Hausgemachte Sonne

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Normalerweise erinnert der Gedanke an Trockenfutter nicht an ein Gourmet-Menü. Eine relativ kleine Menge sonnengetrockneter Tomaten verleiht einer Vielzahl von Rezepten einen Gourmet-Touch und einen Hauch von Geschmack. Leicht herzustellen, aufzubewahren und zu Hause zu verwenden. Dies ist ein Artikel, den Sie möglicherweise als Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer betrachten möchten.

Während des Trocknungsprozesses können Tomaten zwischen 88 und 93% ihres ursprünglichen Gewichts verlieren. Sprechen Sie über Wasserretention! Italiener haben seit Jahrhunderten Tomaten auf ihren Keramikdächern sonnengetrocknet, um sie für die Wintermonate aufzubewahren. Dies ist auch der Grund, warum so viele italienische Rezepte sonnengetrocknete Tomaten verlangen. Nicht nur Italiener haben Tomaten auf diese Weise gelagert. Die Azteken verwendeten auch Salz und Sonne, um dieses Produkt für die Nebensaison zu trocknen und zu heilen.

So sonnen Sie trockene Tomaten zu Hause

Obwohl die Preise für im Laden gekaufte sonnengetrocknete Tomaten in den letzten Jahren gesunken sind, lohnt es sich immer noch, sich zu Hause etwas Eigenes zu machen, besonders wenn Sie einen Tomatengarten haben. Der grundlegende Prozess ist einfach genug.

Die meisten bevorzugen es, mit Roma-Tomaten zu beginnen, da sie weniger Samen und einen höheren Anteil an Fruchtfleisch aufweisen. Sie können jedoch jede Art von Tomate verwenden, einschließlich Kirschsorten. Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, am besten wählen Sie Tomaten mit einer einheitlichen Größe, damit sie gleich schnell trocknen.

Tomaten einfach in zwei Hälften schneiden, auf eine erhöhte Scheibe legen, leicht mit Salz bestreuen und in die heiße Sonne stellen, bis sie trocken sind. Abhängig von Ihren Wetterbedingungen kann dies zwischen vier Tagen und zwei Wochen dauern. Sie sollten sie mit einem angezogenen Käsetuch bedecken, damit es die Tomaten nicht berührt, um Lebewesen fernzuhalten und für ausreichende Belüftung zu sorgen. Sie müssen sie auch in der Nacht einbringen, damit der Abendtau Ihren Trocknungsprozess nicht stört. Planen Sie 10 Standardtomaten ein, um eine Unze getrockneter Tomaten zu erhalten.

Wenn die altmodische Methode zu zeitaufwändig klingt oder Sie in einem Gebiet mit wenigen Sonnentagen leben, sind Sie froh zu wissen, dass Sie mit einer Ofenmethode oder einem Dörrgerät in einem Bruchteil der Zeit die gleichen lustvollen Ergebnisse erzielen können.

Sonnengetrocknete Tomaten Warnung

Während dehydrierte Lebensmittel viel länger haltbar sind, können sie dennoch verderben. Ihre sonnengetrockneten Tomaten sollten bei sachgemäßer Lagerung bis zu sieben Monate haltbar sein. Das Endprodukt sonnengetrockneter Tomaten muss vollkommen trocken, aber nicht knusprig sein und darf keine innere Feuchtigkeit enthalten, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Ölverpackte sonnengetrocknete Tomaten mit frischen Kräutern oder Knoblauch müssen nach dem Öffnen gekühlt werden. Essen Sie keine sonnengetrockneten Tomaten mit Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel.