Jamie Grill / Tetra / Getty Images
- Gesamt: 2 Std. 15 Min
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 110 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
Ein Cushaw ist eine Art Crookneck Squash oder Kürbis und ein ausgezeichneter Ersatz für Kürbis in Torten. Sie können Cushaw Squash in Ihrem Garten anbauen oder sie auf Bauernmärkten finden, insbesondere in den südlichen und appalachischen Staaten. Es hat ein blassgelb-oranges Fruchtfleisch und einen milden Geschmack. Als Winterkürbis ist es im Herbst reif und kann für längere Zeit gelagert werden, bis Sie es verwenden können.
Kürbis kann in diesem Kuchen verwendet werden, aber Sie können feststellen, dass Cushaw ein einzigartig leckerer neuer Ersatz ist. Versuche es. Was Sie (zumindest nicht so leicht) nicht finden werden, ist handelsübliches Cushaw in Dosen. Sie müssen also von der Rohzutat ausgehen.
Sie benötigen zunächst 2 Pfund rohen Cushaw, um die 2 1/2 Tassen zu produzieren, die Sie benötigen, sobald sie gekocht und püriert sind. Da die Sitzkissen groß sein können, kann ein Kürbis ausreichen, um einen Kuchen oder sogar zwei zuzubereiten. Sie können jedes übrig gebliebene gekochte Kissen einfrieren, um es für zukünftige Kuchen zu verwenden.
Zutaten
- 2 1/2 Tassen Cushaw (gekocht, püriert)
- 1/4 Tasse Sahne
- 2 Eier (geschlagen)
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1 Tortenschale (ungebacken)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 350 F.
Mit einem scharfen Messer den Kürbishals abschneiden und in zwei Hälften schneiden. Schneiden Sie den unteren Teil vertikal in Scheiben und schöpfen Sie die Samen und Därme aus. Sie können die Samen verwerfen oder zum Braten aufbewahren.
Backen Sie den geschnittenen Cushaw eine Stunde lang im vorgeheizten Ofen. Wenn das Fleisch weich ist, können Sie es von der Haut entfernen, um es zu pürieren.
Lassen Sie das gekochte Kissen gründlich abtropfen.
Zerdrücken Sie das gekochte Fleisch mit einem Kartoffelstampfer für eine rustikale Textur. Oder Sie können es in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, um eine glattere Textur zu erhalten.
Rühren Sie 2 1/2 Tassen gestampften Cushaw und Sahne zusammen; fügen Sie geschlagene Eier hinzu. Gut mischen und Zucker, Mehl, Salz, Muskatnuss und Piment hinzufügen; gut mischen, um zu mischen. Zitronenextrakt und Butter unterrühren.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete ungebackene Kuchenschale und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 450 F.
Reduzieren Sie Hitze auf 350 F und backen Sie für ungefähr 40 Minuten länger.
Wenn die Torte wie mit einem Zahnstocher getestet eingestellt ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen.
Kuchen schneiden und servieren und genießen!
Trinkgeld
- Sie müssen sicherstellen, dass der gekochte Cushaw gut durchlässig ist, sonst wird der Kuchen wässrig. Ein Trick ist, den Kürbis einen Tag vorher zu kochen. Legen Sie es über Nacht in ein Sieb über eine Auffangschale in den Kühlschrank, damit es genügend Zeit zum Abtropfen hat. Servieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne oder Vanilleeis. Kühlen Sie alle Kuchenreste ab, um sie innerhalb weniger Tage zu verzehren. Sie können auch Kuchenreste einfrieren, wenn Sie sie länger aufbewahren müssen.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- amerikanisch
- Potluck
