Judy Ung
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 54 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 bis 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 54 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 3% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 11 mg | 4% |
| Natrium 166 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 7g | |
| Calcium 23 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein wunderschöner, aber sehr einfach zuzubereitender japanischer Salat ist Rucola-Rettich-Sprossen-Salat (Kaiware) mit einem einfachen Dressing aus frisch gepresstem Zitronensaft, Olivenöl und Meersalz.
Die Prämisse der japanischen Küche ist es, die natürlichen und frischen Aromen von Lebensmitteln hervorzuheben. Häufig umfasst ein typisches japanisches Gericht mehrere kleine Haupt- und Beilagen von „Okazu“, und es erscheint völlig natürlich, zwei verschiedene Arten japanischer Salate zu verwenden, die in sehr kleinen Portionen serviert werden. Zum Beispiel diese Rucola und Kaiware (Daikon Rettich Sprossen) Salat, zusammen mit einer kleinen Portion Zwiebelsalat. Sie können nie zu viel Gemüse in einer Mahlzeit bekommen!
Was diesen Rucola- und Daikon-Radieschensprossen-Salat (Kaiware) von anderen unterscheidet, ist, dass sowohl der Rucola- als auch der Daikon-Radieschensprossen von Natur aus scharf sind und diesem ansonsten einfachen Salat ein mildes pfeffriges Geschmacksprofil verleihen. Aus diesem Grund wird Pfeffer als Zutat nicht in das Zitronen-Dressing eingearbeitet.
Zutaten
- 2 Tassen Bio-Rucola
- 1/2 Packung oder ungefähr 1 1/2 Unzen Daikon-Rettichsprossen (Kaiware)
- 1/4 Tasse getrocknete, rasierte Bonitoflocken
- 1/2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prise grobes Meersalz (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Wenn Sie vorgewaschene, verpackte Rucola-Blätter verwenden, erfrischen Sie diese, indem Sie sie mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie es gut abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, oder verwenden Sie eine Salatschleuder, um die Blätter zu trocknen.
Entfernen Sie Kaiware (Daikon-Rettich-Sprossen) aus der Packung und spülen Sie alles gut aus, um lose braune Samenschalen zu entfernen. Schneiden Sie etwa 1 Zoll des Bodens ab, an dem die Sprossen an einem Stück Baumwolle befestigt sind. Wurzeln verwerfen.
Bereiten Sie das Zitronen-Dressing vor: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermengen. Gut mischen.
In einer kleinen Schüssel Rucola und Kaiware vermischen. Fügen Sie kurz vor dem Servieren getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi) hinzu und rühren Sie sie vorsichtig zusammen.
Die Salatmischung in kleine individuelle Servierteller verteilen und das Zitronendressing über die Grüns träufeln. Alternativ kann das Dressing im Voraus zusammen mit den Salatzutaten geworfen werden. Eine Einschränkung ist jedoch, dass die getrockneten Bonitoflocken das Dressing schnell absorbieren und welken.
Servieren und genießen!
Tipps
- Verwenden Sie vorgewaschenen, verpackten Bio-Rucola, um die Anwendung zu vereinfachen. Entfernen Sie nach dem Abspülen so viel Wasser von den Rucola-Blättern, dass das zarte Zitronen-Dressing nicht verdünnt wird ist verfügbar, ersetzen Sie das Zitronen-Dressing durch Ponzu-Zitrus-Soja-Sauce oder ein Sesam-Dressing in Flaschen oder ein anderes beliebtes Salat-Dressing.
Rezept-Tags:
- Salat
- Vorspeise
- japanisch
- Familienessen
