Eine Mischung aus vier Gewürzen. Bildnachweis: Willie Nash / Getty Images
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 3 Esslöffel (9 Portionen)
In den südlichen Regionen Asiens ist Chaat Masala seit langem eine beliebte Art, Lebensmittel zu würzen. Der Name selbst übersetzt als Referenz für erfahrene herzhafte Snacks. Chaat Masala hat viele verschiedene Variationen von Rezepten, hat aber ein paar Grundgewürze. Zum Beispiel kann man normalerweise Asafetida, Amchoor und schwarzes Salz finden, das ebenfalls in dieser Region beheimatet ist.
Chaat Masala ist jedoch mehr als nur diese drei Gewürze, und für dieses Rezept kombinieren wir auch Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Ingwer, Fenchel, Cayennepfeffer, Paprika und einige andere! Ich persönlich genieße diese Variante am besten, weil ich die Wärme, die der Cayennepfeffer bietet, sowie die herzhaften, bitteren, sauren und sauren Elemente, die die anderen Gewürze hinzufügen, liebe. Sie werden auch feststellen, wenn Sie dies machen, dass ich nur eine Prise Salz enthalten.
Salz rundet das allgemeine Aroma der Mischung als Ganzes ab und betont einige Gewürze, die sonst unbemerkt bleiben könnten.
Zusätzlich zu der zusätzlichen Zutat werden Sie auch feststellen, dass für dieses Rezept einige Gewürze geröstet werden müssen. Sie müssen sich nicht einschüchtern lassen, wenn Sie noch nie Gewürze geröstet haben. Das Wichtigste dabei ist, die Gewürze nicht verbrennen zu lassen. Wenn Sie Zweifel haben, ziehen Sie sie heraus! Sogar ein leichter Toast ist besser als nichts.
Und obwohl Sie auf Toasten verzichten können, empfehle ich Ihnen, dies zu tun, da der Geschmack nicht so beeindruckend ist, wenn Sie nicht toasten. Viel Glück!
Zutaten
- 4 Teelöffel Amchoor-Pulver
- 3 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel schwarzes Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Asafoetida
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1/2 Teelöffel Ajwain Samen
Schritte, um es zu machen
In diesem Rezept ist es wichtig, alle für Chaat Masala gelisteten Gewürze zu rösten. Dadurch können bestimmte ätherische Öle dieser Gewürze freigesetzt und ein unglaublicher Geschmack erzeugt werden.
Sammeln Sie dazu Ihre gesamten Gewürze (in diesem Fall Kreuzkümmel, Fenchel und Ajwain).
Setzen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie sich aufwärmen.
Wenn es warm ist, geben Sie das Gewürz in die Pfanne. Rollen Sie sie etwa alle 10 Sekunden für etwa 45 Sekunden bis 1 Minute, damit sie nicht verbrennen. (Es ist wichtig, dass die Pfanne trocken ist. SIE MÜSSEN KEIN ÖL ZUM RÖSTEN DIESER GEWÜRZE HINZUFÜGEN.)
Sobald die Aromen sichtbar sind und ein oder zwei Minuten geröstet wurden, gießen Sie diese Gewürze in eine Schüssel und lassen Sie sie ca. 2 Minuten abkühlen. Als nächstes legen Sie sie in eine Gewürzmühle oder Mörser und mahlen.
In eine kleine Rührschüssel geben. Dann die anderen Gewürze hinzufügen und gut mischen.
Chaat Masala kann über gebratenes Huhn, herzhafte Backwaren, gekochtes Gemüse und sogar über Obst gestreut werden.
Rezept-Tags:
- Würze
- asiatisch
- Gewürzmischung
- Toast
